Receptek Desszert Mangódesszert (Stephan Jego L’Ami Jean)

Mangódesszert (Stephan Jego L’Ami Jean)

Mangopohar 6558

Mangólekvár

  • 2 mangó
  • 700 ml víz
  • 170 g cukor

2 mangót félbevágunk és meghámozunk, majd kis kockára vágjuk. A vízből és a cukorból szirupot készítünk, beledobjuk a mangókockákat, kis lángon 45 percig főzzük. Az edény szélét előre odakészített vizes csészébe mártott ecsettel ecseteljük, hogy ne kristályosodjon a cukor. A szirupot nem kevergetjük. Az idő leteltével lehűtjük, hűtőszekrénybe tesszük.

Marinált mangó

  • 2 mangó
  • 1 zöld citrom

A zöld citromnak vékonyan levágjuk a héját, a levét kinyomjuk. Meghámozzuk a maradék 2 mangót, ezt is kockára vágjuk, a citromlében marináljuk 2 órán át.

Mascarponekrém

  • 500 ml tejszín, hidegen
  • 250 ml mascarpone
  • 1 ek porcukor

Hideg edényben habbá verjük a hideg tejszínt. A hab egyharmadát belekeverjük a mascarponéba, majd ebbe a keverékbe óvatosan beleemeljük a maradék habot is. A végén adjuk hozzá a porcukrot.

Tálalás

  • kesudió, enyhén pirítva
  • crumble (barnacukros tésztamorzsa)

Üvegcsészébe egy réteg mangólekvárt teszünk, erre egy réteg mascarponekrémet, egy réteg marinált mangót. A tetejére pirított kesudiót és tésztamorzsát hintünk. Hűvösen tálaljuk.

Mangopohar 6524

 

Kapcsolódó cikkek

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karanténfőzés

Az MGE lehetőségeihez mérten segíteni szeretne azoknak, akikre a legtöbb teher nehezedik a „vírushelyzetben”. Főzünk orvosok, ápolók, kórházi dolgozók, mentősök részére. Szakácsok munkaerővel, hentesek, pékek, cukrászok, beszállítók alapanyaggal, étteremtulajdonosok helyszínnel állnak rendelkezésre. Ez a Karanténfőzés. (Itt találja a kezdeményezés támogatóit.)

Legfrissebb cikkek a rovatban

Búcsúlencse

Tíz hét, amely megmozgatta a fantáziánkat – és a konyhánkat.

Itt is követhet minket

6,082lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Érettségi vizsga a zöldségpiacon

Okra, csoj-szum, újhagyma, paprika, padlizsán, paradicsom, fodros kel – kapható a Fény utcai piacon Alain Passard A csúcsgasztronómiában Alain Passard nevéhez kötődik a zöldségek emancipálása. Ő...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya