ReceptekHal és tenger gyümölcseiRáktempura, wasabis majonéz

Ráktempura, wasabis majonéz

  • 130 g rákfarok
  • 25 g tempuraliszt (Ázsia boltban kapható)
  • 25 g jeges víz
  • 30 g wasabis majonéz
  • tengeri só
  • 1 újhagyma

A tempuralisztet összekeverjük a jeges vízzel, hűtőszekrényben sütés/tálalás előtt röviden állni hagyjuk. A megtisztított rákfarkakat falatnyi darabokra vágjuk, leszárítjuk.

Tálaláskor a rákdarabokat megforgatjuk a tempuratésztában, a fölösleget lerázzuk. Azonnal sütjük 180 °C-os olajban, amikor kész, a fölösleges zsiradékot erőteljesen lerázzuk. A tányéron bambuszlevélre helyezzük a falatokat. Külön tálkában wasabis majonézt adunk hozzá.

Variáció:

A tempurázott rákot hirtelen megforgatjuk kevés hígított wasabis majonézben, azonnal tálaljuk. Készíthetjük ugyanezt tintahallal is.

Wasabis majonéz

  • 280 g házi majonéz
  • 40 g lime-lé
  • 40 g wasabipaszta
  • 2 g fekete bors, frissen őrölve
  • 3 g tengeri só
  • 30 g víz

A házi majonézbe keverjük az összes többi hozzávalót (a vizet csak legutoljára).

Kapcsolódó recept:

Gyors majonéz
Fehér majonéz
Katalán fehér majonéz

 

 

 

 

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Rétesek hagyományosan és másképp

A Tv2 csatornán indult Bűvös Szakács sorozat mottója: "hagyomány és evolúció". Keressük a jó hagyományt – és azt, hogyan tartsuk frissen. A második rész...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!