- 130 g rákfarok
- 25 g tempuraliszt (Ázsia boltban kapható)
- 25 g jeges víz
- 30 g wasabis majonéz
- tengeri só
- 1 újhagyma
A tempuralisztet összekeverjük a jeges vízzel, hűtőszekrényben sütés/tálalás előtt röviden állni hagyjuk. A megtisztított rákfarkakat falatnyi darabokra vágjuk, leszárítjuk.
Tálaláskor a rákdarabokat megforgatjuk a tempuratésztában, a fölösleget lerázzuk. Azonnal sütjük 180 °C-os olajban, amikor kész, a fölösleges zsiradékot erőteljesen lerázzuk. A tányéron bambuszlevélre helyezzük a falatokat. Külön tálkában wasabis majonézt adunk hozzá.
Variáció:
A tempurázott rákot hirtelen megforgatjuk kevés hígított wasabis majonézben, azonnal tálaljuk. Készíthetjük ugyanezt tintahallal is.
Wasabis majonéz
- 280 g házi majonéz
- 40 g lime-lé
- 40 g wasabipaszta
- 2 g fekete bors, frissen őrölve
- 3 g tengeri só
- 30 g víz
A házi majonézbe keverjük az összes többi hozzávalót (a vizet csak legutoljára).
Kapcsolódó recept:
Gyors majonéz
Fehér majonéz
Katalán fehér majonéz