Receptek Hal és tenger gyümölcsei Ráktempura, wasabis majonéz

Ráktempura, wasabis majonéz

  • 130 g rákfarok
  • 25 g tempuraliszt (Ázsia boltban kapható)
  • 25 g jeges víz
  • 30 g wasabis majonéz
  • tengeri só
  • 1 újhagyma

A tempuralisztet összekeverjük a jeges vízzel, hűtőszekrényben sütés/tálalás előtt röviden állni hagyjuk. A megtisztított rákfarkakat falatnyi darabokra vágjuk, leszárítjuk.

Tálaláskor a rákdarabokat megforgatjuk a tempuratésztában, a fölösleget lerázzuk. Azonnal sütjük 180 °C-os olajban, amikor kész, a fölösleges zsiradékot erőteljesen lerázzuk. A tányéron bambuszlevélre helyezzük a falatokat. Külön tálkában wasabis majonézt adunk hozzá.

Variáció:

A tempurázott rákot hirtelen megforgatjuk kevés hígított wasabis majonézben, azonnal tálaljuk. Készíthetjük ugyanezt tintahallal is.

Wasabis majonéz

  • 280 g házi majonéz
  • 40 g lime-lé
  • 40 g wasabipaszta
  • 2 g fekete bors, frissen őrölve
  • 3 g tengeri só
  • 30 g víz

A házi majonézbe keverjük az összes többi hozzávalót (a vizet csak legutoljára).

Kapcsolódó recept:

Gyors majonéz
Fehér majonéz
Katalán fehér majonéz

 

 

 

 

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Füstje is és lángja is

Teszteltük a Cook Air Wood Burning Grill hordozható grillkészüléket, amely az AmazingRibs-től megkapta a (meglehetősen ritka) ezüst tesztfokozatot. Magyarországon Adorjányi Máriusz forgalmazza. Különleges ismertetőjegyek: gyors és...

Itt is követhet minket

6,157lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A világ legjobb levese

Sokan állítják, hogy a phở csak azért lehet a világ egyik legnépszerűbb levese, mert a bún bò Huế-t kevesen ismerik. Anthony Bourdain azonban, miután szerelmes...

Kiemelt cikkek

Füstje is és lángja is

Teszteltük a Cook Air Wood Burning Grill hordozható grillkészüléket, amely az AmazingRibs-től megkapta a (meglehetősen ritka) ezüst tesztfokozatot. Magyarországon Adorjányi Máriusz forgalmazza. Különleges ismertetőjegyek: gyors és...

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya