Rákvaj hidegen keverve

R%c3%a1kvaj hidegen kevert 4420

Hozzávalók

  • 150 g friss rák
  • 150 g lágy állagú vaj
  • cayenne-i bors
  • esetlegesen: pár csepp citrom

A rákot hideg folyóvíz alatt lemossuk. Lecsöpögtetjük, ruhán leitatjuk. Páncélostul, fejestül kutterbe tesszük. Hozzáadjuk a lágy vajat és a cayenne-i borsot. Körülbelül 3 perc alatt sima krémmé keverjük. A masszát sűrű szitán átpasszírozzuk. A páncélmaradványoktól ilyen módon megtisztított ízesített vajat folpakkal hengeresre fóliázzuk. Hűtőszekrénybe tesszük.

Robotgép híján mozsárban is püríthetjük a hozzávalókat, kikeverés után tetszőleges formával vagy nyomózsákkal is formázhatjuk.

Adhatjuk grillezett halhoz vagy tenger gyümölcseihez, a mártást finomíthatjuk vele, pirítósra is kenhetjük.

Variáció

Ázsiaboltokban kapható kisebb üvegben olyan sózott-fermentált garnélapüré, amit elsősorban kimcsi készítéséhez használnak. Ezt habosra kevert lágy vajba keverjük (mivel meglehetősen sós, viszonylag kevés is elég belőle), majd szitán átpasszírozzuk. Formába dermesztjük, nemes ízű sós vajat kapunk.

Crevette sal%c3%a9 ferment%c3%a9 4430

Kapcsolódó cikk

Rákok bosszúja

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,066lájkolóTetszik
878követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya