A palacsinta kevés szódával, sóval, csipet cukorral készül.
A töltelék alapja egy viszonylag sok aranybarnára pirított hagymával készülő borjúlábpörkölt. Amikor ez kész, leszűrjük és turmixoljuk.
Ebben a sűrű szaftban forgatjuk meg az előzőleg sóban pácolt és körbepirított harcsafilét.
A megmaradt szaftból házi tejföllel szifonban habot készítünk.
Megjelenik még a tányéron: paprikaolaj, borjújus, házi tejföl, szalonnapörc, zöld fűszerolaj.
