A képlet egyszerű: a gyümölcsöket formára vágva tűzállótálba rendezzük, sabayonnal leöntjük, forró grill alatt röviden rásütünk. Az alábbi mennyiség 4 adagra elég.
Hozzávalók
6-800 g gyümölcs (ananász, zöld alma, narancs, grépfrút, kivi, szeder)
A citrusokat filézzük, a többi gyümölcsöt szabályos darabra vágjuk és elrendezzük egy tányérra. Hűtőszekrénybe tesszük. (Bármilyen gyümölcskombináció megengedett.)
A sabayonhoz
- 6 tojássárgája
- 100 g cukor
- 100 ml tejszín
- 200 ml frissen préselt narancslé
- 80-100 ml Grand Marnier narancslikőr
Vízfürdőre tett keverőtálban (bain marie) habverővel belekeverjük a cukrot a tojássárgájába, majd folyamatos keverés mellett hozzáadagoljuk a narancslevet. Addig keverjük, míg krémesre nem sűrűsödik (a magasba emelt habverőről ilyenkor vastag szalagban csorog le a massza).
A tűzről levéve hidegre keverjük, végül apránként hozzáadunk narancslikőrt és nem teljesen felvert tejszínhabot.
A sabayont készíthetjük pannonhalmi meggylikőrrel vagy szamorodnival is. Kókusztejjel és fehér rummal ízesítve adhatjuk például ananászhoz („piña colada”).
