ReceptekDesszertGyümölcsös graten (Joël Robuchon nyomán)

Gyümölcsös graten (Joël Robuchon nyomán)

A képlet egyszerű: a gyümölcsöket formára vágva tűzállótálba rendezzük, sabayonnal leöntjük, forró grill alatt röviden rásütünk. Az alábbi mennyiség 4 adagra elég.

Hozzávalók

6-800 g gyümölcs (ananász, zöld alma, narancs, grépfrút, kivi, szeder)

A citrusokat filézzük, a többi gyümölcsöt szabályos darabra vágjuk és elrendezzük egy tányérra. Hűtőszekrénybe tesszük. (Bármilyen gyümölcskombináció megengedett.)

A sabayonhoz

  • 6 tojássárgája
  • 100 g cukor
  • 100 ml tejszín
  • 200 ml frissen préselt narancslé
  • 80-100 ml Grand Marnier narancslikőr

Vízfürdőre tett keverőtálban (bain marie) habverővel belekeverjük a cukrot a tojássárgájába, majd folyamatos keverés mellett hozzáadagoljuk a narancslevet. Addig keverjük, míg krémesre nem sűrűsödik (a magasba emelt habverőről ilyenkor vastag szalagban csorog le a massza).

A tűzről levéve hidegre keverjük, végül apránként hozzáadunk narancslikőrt és nem teljesen felvert tejszínhabot.

A sabayont készíthetjük pannonhalmi meggylikőrrel vagy szamorodnival is. Kókusztejjel és fehér rummal ízesítve adhatjuk például ananászhoz („piña colada”).

 

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Lázadó levesek

A magyar konyhának van egy régi nagy adóssága a gyümölcslevesekkel, ahol is egy bizonyos fajta lisztes-habarásos, tejtermékes meggyleves-készítmény ma is ikonikus. Édes és sűrű,...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!