ReceptekDesszertBaiser-alap (gâteau succès)

Baiser-alap (gâteau succès)

Anne Willan, Die Grosse Schule des Kochens

A felejthetetlen Anne Willan ehhez a tésztaalaphoz tojásfehérjét, mandulát és keményítőlisztet használ. Mandulás vajkrémmel tölti.

Hozzávalók

  • 150 g mandula lehámozva és megőrölve
  • 15 g (2 ek) burgonya- vagy kukoricakeményítő
  • 300 g cukor
  • 6 tojásfehérje

120 °C-ra előmelegítjük a sütőt.

A mandulát, keményítőt és (6 ek kivételével) a cukrot összekeverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé a maradék 6 ek cukrot is hozzáadagoljuk. A hab akkor jó, ha fényes és csúcsosra húzható. Három adagban óvatosan beleemeljük a mandulás keveréket.

A masszát nyomózsákba töltjük, ezzel spirál alakban tetszőleges méretű korongokat nyomunk egy előkészített tepsire.

40-50 percre az előmelegített sütőbe tesszük. Amikor kész, a még meleg korongokat éles késsel óvatosan elválasztjuk a tepsitől, munkalapon szabályosra vágjuk és rácson hagyjuk kihűlni őket.

Kapcsolódó

Kollázs

 

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Lázadó levesek

A magyar konyhának van egy régi nagy adóssága a gyümölcslevesekkel, ahol is egy bizonyos fajta lisztes-habarásos, tejtermékes meggyleves-készítmény ma is ikonikus. Édes és sűrű,...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!