ReceptekNégylábúTöltött káposzta (Garai Ádám)

Töltött káposzta (Garai Ádám)

Hozzávalók

  • 500 g zsíros mangalicalapocka, darálva
  • 85 g áztatott Koshihikari rizs
  • 1 salotta, finomra vágva
  • 1 gerezd fokhagyma, finomra vágva
  • 100 g füstölt tokhal, apró kockára vágva
  • só, bors, petrezselyem
  • 500 ml húsleves
  • 100 g savanyú káposzta
  • 6 levél fejes káposzta
  • 200 ml dashi

A darált húst összekeverjük a tokhallal, a  finomra vágott hagymával, fokhagymával. Belekeverjük az áztatott rizst. Sózzuk-borsozzuk. A keveréket forrázott káposztalevelekbe töltjük (lapos kockát formázva).

Vasedény aljába vágott savanyú káposztát teszünk, erre rakjuk sorban a töltikéket. Felöntjük húslevessel és dashival. Lefedjük, 165 °C-os sütőben készre brézeljük. Végül a megmaradt lével glaszírozzuk. Tálaláskor a tetejére fűszersalátát teszünk.

Kagylószósz

  • 300 ml kagylólé
  • 80 g vaj
  • 1gerezd fokhagyma
  • 80 ml kombudashi
  • citrom

A kagylólevet lassan kétharmadára redukáljuk, majd vajjal citromlével és kombu dashival turmixoljuk. Tálaláskor snidlinggel és kaporral frissítjük.

Kapcsolódó

V. Czifray, ötödik forduló zöldségtányérjai

 

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!