ReceptekNégylábúTöltött káposzta (Garai Ádám)

Töltött káposzta (Garai Ádám)

Hozzávalók

  • 500 g zsíros mangalicalapocka, darálva
  • 85 g áztatott Koshihikari rizs
  • 1 salotta, finomra vágva
  • 1 gerezd fokhagyma, finomra vágva
  • 100 g füstölt tokhal, apró kockára vágva
  • só, bors, petrezselyem
  • 500 ml húsleves
  • 100 g savanyú káposzta
  • 6 levél fejes káposzta
  • 200 ml dashi

A darált húst összekeverjük a tokhallal, a  finomra vágott hagymával, fokhagymával. Belekeverjük az áztatott rizst. Sózzuk-borsozzuk. A keveréket forrázott káposztalevelekbe töltjük (lapos kockát formázva).

Vasedény aljába vágott savanyú káposztát teszünk, erre rakjuk sorban a töltikéket. Felöntjük húslevessel és dashival. Lefedjük, 165 °C-os sütőben készre brézeljük. Végül a megmaradt lével glaszírozzuk. Tálaláskor a tetejére fűszersalátát teszünk.

Kagylószósz

  • 300 ml kagylólé
  • 80 g vaj
  • 1gerezd fokhagyma
  • 80 ml kombudashi
  • citrom

A kagylólevet lassan kétharmadára redukáljuk, majd vajjal citromlével és kombu dashival turmixoljuk. Tálaláskor snidlinggel és kaporral frissítjük.

Kapcsolódó

V. Czifray, ötödik forduló zöldségtányérjai

 

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A bab hatalma

  Mise en place Az íz és az állag sok módon fokozható – például a zöldség megfelelő előkészítésével (mise en place). Alapfeltétel, hogy jó zöldséget szerzünk...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!