ReceptekZöldségételekRöszti, rokfort, radicchio (Heinz Winkler)

Röszti, rokfort, radicchio (Heinz Winkler)

Hozzávalók

  • 2 nagyobb (nem túl lisztes) krumpli
  • frissen őrölt bors
  • 4 ek olívaolaj
  • 1 kk tárkonyecet
  • 1 kk sherryecet
  • 1 kisebb radicchio (vagy más roppanós salátaféle, esetleg lilakáposzta), 100 g rokfort (vagy más kéksajt)

A krumplit egy-két nappal korábban hideg vízben feltesszük, felforraljuk, lehúzzuk a tűzről, lefedve hagyjuk kihűlni. Egy-két nap elteltével meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.

Kisebb serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, beleterítjük a reszelt krumplit, mint egy palacsintát. Sózzuk, borsozzuk, kevés szerecsendiót is reszelhetünk rá.

Egyenletes körformára egyengetjük, kis-közepes lángon türelmesen aranybarnára sütjük, megfordítjuk, mint a palacsintát. Az egyik oldalán erősebben megsülhet. A vége felé néhány kis darab vajat dobunk mellé.

Saláta

  • radicchio vagy lilakáposzta finomra vágva
  • rizsecet
  • só, bors
  • olívaolaj

Az ecetben feloldjuk a sót és a borsot. Összekeverjük 2 ek olívaolajjal (vagy befőttesüvegben összerázzuk). Az így készült vinegrettet összeforgatjuk a megtisztított, megmosott lila salátával.

Tálalás

  • rokfort (vagy más kéksajt)

A friss pirult rösztit a tányérra helyezzük, rádobunk néhány kisebb kocka kéksajtot, körbe rakjuk salátával. (Készíthetjük nyers krumpliból is.)

Változatok

A rösztit készíthetjük nyers reszelt krumpliból is, ez esetben ropogósabb lesz. Készíthetjük úgy is, hogy rétegeljük: alul és felül nyers, középen főtt krumpliból.

Kapcsolódó

Berner Röschti
Vinegrettek

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!