Hozzávalók
- 2 nagyobb (nem túl lisztes) krumpli
- só
- frissen őrölt bors
- 4 ek olívaolaj
- 1 kk tárkonyecet
- 1 kk sherryecet
- 1 kisebb radicchio (vagy más roppanós salátaféle, esetleg lilakáposzta), 100 g rokfort (vagy más kéksajt)
A krumplit egy-két nappal korábban hideg vízben feltesszük, felforraljuk, lehúzzuk a tűzről, lefedve hagyjuk kihűlni. Egy-két nap elteltével meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.
Kisebb serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, beleterítjük a reszelt krumplit, mint egy palacsintát. Sózzuk, borsozzuk, kevés szerecsendiót is reszelhetünk rá.
Egyenletes körformára egyengetjük, kis-közepes lángon türelmesen aranybarnára sütjük, megfordítjuk, mint a palacsintát. Az egyik oldalán erősebben megsülhet. A vége felé néhány kis darab vajat dobunk mellé.
Saláta
- radicchio vagy lilakáposzta finomra vágva
- rizsecet
- só, bors
- olívaolaj
Az ecetben feloldjuk a sót és a borsot. Összekeverjük 2 ek olívaolajjal (vagy befőttesüvegben összerázzuk). Az így készült vinegrettet összeforgatjuk a megtisztított, megmosott lila salátával.
Tálalás
- rokfort (vagy más kéksajt)
A friss pirult rösztit a tányérra helyezzük, rádobunk néhány kisebb kocka kéksajtot, körbe rakjuk salátával. (Készíthetjük nyers krumpliból is.)
Változatok
A rösztit készíthetjük nyers reszelt krumpliból is, ez esetben ropogósabb lesz. Készíthetjük úgy is, hogy rétegeljük: alul és felül nyers, középen főtt krumpliból.
