Hozzávalók
- 400 ml uborkalé
- 30 g cukor
- 30 g glükózpor
- 150 g víz
- 12 g só
- 33 g ételecet (20%)
- 5 g stab2000 (stabilizátor)
A hozzávalókat az uborkalé és az ecet kivételével felforraljuk, majd lehúzzuk a tűzről. Hozzáadjuk az uborkalevet úgy, hogy közben botmixerrel folyamatosan összedolgozzuk. A végén adjuk hozzá az ecetet, pacojet-tégelyben mélyhűtjük. Szerviz előtt átengedjük a pacojeten.
A Costes Downtown konyhája szalonnás kenyérhabbal tálalja közbenső fogásként.
