ReceptekDesszertTejberizs rizottó módon

Tejberizs rizottó módon

Rizottó típusú vagy szusinak való rizsből készül (ajánlott a nagyobb szemű, feszesebb állagú Arborio).

Hozzávalók

  • 125 g rizs
  • 50-60 g hámozott mandula
  • 75 g demerara (vagy muscovado)
  • 450 ml tejszín
  • 350 ml cukrozatlan mandulatej
  • 50 g vaj
  • 2-3 nagy csipet só

180 °C-ra előmelegítjük a sütőt. A vajon a rizst 15 percig pirítjuk, közben egyszer megforgatjuk. Hozzáadjuk a mandulát, további 5 percig pirítjuk. A vaj közben megbarnul, a rizs aranyos színt kap.

A mandulatejet a tejszínnel és a cukorral felforraljuk, sózzuk. Két részletben öntjük fel vele a rizst: keverés közben hagyjuk erősen besűrűsödni, aztán adjuk hozzá a második adagot. Addig kevergetjük a tűzön, míg rizottószerű állagot nem kap. (Körülbelül 20 perc.)

Tálalás

  • őszibarack
  • hámozott mandula vagy fenyőmag
  • menta vagy bazsalikom vagy thai bazsalikom
  • reszelt citromhéj
  • 2 ek mascarpone (vagy crème fraîche)
  • A rizs tetejére őszibarackdarabokat és pirított magot adunk, két kanál között megformázott citromhéjas mascarponéból teszünk rá galuskákat.
Sült tejberizs

Variáció: sült rizs (a franciák breton rizsnek is hívják)

  • Arányok: 1 l tej, 120 g rizs, 75 g cukor, ízesítéshez esetlegesen citromhéj, fahéj vagy vanília

A hozzávalókat összekeverjük, tűzállótálban 150 °C-os sütőbe tesszük. Három-négy órán át készítjük. A tetején szép karamellizált réteg keletkezik (lehet akár sötétebb is).

Kapcsolódó cikk: Csillagos kocsmák

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!