A szicíliai eredetű jégkása a fagylalt tulajdonképpeni őse. Ez itt az egyik legjobb változat, amit elkészíteni is könnyű: az alkoholtartalom miatt nem fagy meg teljesen az alapmassza, könnyen lazítható villával. A savaskás-kesernyés alapízt itt almakaramell ellenpontozza.
Készíthető vodkával vagy Bacardi-kóla kombóval is. Tom Kerridge eredetileg egy Bramley nevű savas zöld almát és garnírungként egy Braeburn nevű édes-savanyú almát használ hozzá.
Hozzávalók
- 220 g cukor
- 170 ml jó minőségű gin
- 500 ml tonik
- 1 citrom leve
- 2 hámozott és reszelt zöld alma
- 500 ml almalé
- 50 g vaj
- 2 édes-savanyú alma, kockára vágva
120 ml vizet felforralunk, feloldjuk benne a cukrot, levesszük a tűzről. Hozzáadjuk a gint, a tonikot, a reszelt almát. Lehűtjük, majd a keveréket tepsibe öntve (lehet műanyagtál is) mélyhűtőbe tesszük. 3-4 órán át félóránként kivesszük és villával átkeverjük.
Közben elkészítjük az almakaramellt. Ehhez felforraljuk az almalevet, kis lángon karamellás sűrűségre redukáljuk (40-45 perc). Levéve a tűzről belekeverjük a vajat. Hagyjuk kihűlni, végül alaposan megkeverjük. Sűrű krém keletkezik. A granitára tálaláskor almakockákat hintünk, almakaramellt adunk hozzá.
Kapcsolódó cikk: Csillagos kocsmák
