ReceptekZöldségételekPirított krumpli (szódabikarbónás)

Pirított krumpli (szódabikarbónás)

  • 0,8 –1 kg krumpli
  • 2 l víz
  • 25 g durva só
  • 1 kk szódabikarbóna
  • 5 ek zsiradék (kacsazsír, libazsír vagy olívaolaj – lehet keverten is)
  • esetlegesen: bors, fokhagymapor

A meghámozott krumplit 6-8 cm-es nagyobb darabokra vagy hasábokra vágjuk.
A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a sót és a szódabikarbónát. Beletesszük a krumplit, újra forrásba hozzuk, 10 percig főzzük, míg a beleszúrt kis hegyes kés csekély ellenállást mutat csupán. (Ne főzzük túl puhára.)

A krumplit leszűrjük, 30-40 mp-ig hagyjuk kigőzölögni.

Nagy keverőtálban összekeverjük a zsiradékot, beletesszük a meleg krumplit és 30-40 másodpercig dobáljuk. Pürészerű bevonat keletkezik rajta (ez adja a különleges krémes sült felületet.)

190-200 °C-ra melegítjük a légkeveréses sütőt. (Ha nincs légkeverésünk, 220 °C-ra.) A krumplit sózzuk, borsozzuk, fokhagymaporral is meghinthetjük. Befejezésül 15-20 perc alatt ropogósra sütjük a sütőben.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

  1. Egy fontos dolog kimaradt: a krumpli mennyisége. Fél kiló? Egy kiló? És ha már krumpli, milyen fajta ajánlott ehhez az elkészítési módhoz?

    • Kedves kiralyanda: Egy kiló körüli mennyiségről van szó, ennél ne legyen sokkal több. Gyakorlatilag minden típus alkalmas – salátának való vagy sütni való, alacsonyabb és magasabb keményítőtartalmú is (ízlés kérdése). Mi Szabó Elemér krumplijából készítettük, ami sajnos egyelőre nem beszerezhető széles körben.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!