Friss paradicsomszósz

A mártáshoz a szegedi piacon vásároltunk a szentesi Helóta Biokert kiváló paradicsomaiból, továbbá a Széna téren Bálint Péter és Eszter első emeleti standjáról. Az alábbi egy lehetséges megoldás.

Hozzávalók

  • érett friss paradicsom
  • só, cukor
  • ecet (fehérborecet vagy paradicsomecet)

A sütőt a maximumra állítjuk (optimális esetben 230-250 ºC-ra), sütőpapírral kibéleljük a tepsit, a papírt vékonyan bekenjük olívaolajjal. A paradicsomból a kocsánytövet kivágjuk, vízszintesen félbevágjuk, vágott felével lefelé a tepsire rakjuk, sütőbe tesszük. 15 percig hagyjuk bent, míg a gyümölcs bőre meg nem ráncosodik. Kivesszük, a sütő hőmérsékletét 80-90 ºC-ra mérsékeljük és míg hűl, a paradicsom héját lehúzzuk (ha nehezen megy, akkor konyhasárkánnyal kissé meglángoljuk még).

A húsát villával szétnyomkodjuk, ilyenkor adunk hozzá nagyon-nagyon kevés sót és cukrot, hogy mindkét irányba élénkítsük az ízét. Esetleg néhány csepp ecetet is adunk hozzá.

További 2-4 órára visszatesszük a sütőbe és párologtatva sűrítjük a kívánt mértékben. Amikor kész, átpasszírozzuk. Ha egy-két héten belül felhasználjuk, nem kell túlzottan besűríteni.

Kapcsolódó

Az egyszerűség luxusa

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A tűzhús alkímiája

Kazahsztán, 2008. április 8. I Szojon dél-koreai mérnöknő hosszú felkészülés után startolt el Bajkonurból a Szojuz TMA-12 fedélzetén. Két orosz asztronauta és három híresség...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!