- 500 g eper
- 100 g érett őszibarack
- 1 ek méz (például Brunner-féle aranyszalagos galagonyaméz)
- 1 citrom leve, fél zöld citrom leve
- 4 ek olívaolaj
- 2 szál menta (vagy bazsalikom) levelei
- fél kk Madagaszkár bors (vagy cubebe)
- eetlegesen: néhány csepp frissen préselt gyömbérlé
A vinegretthez a citromhoz keverjük a mézet, majd lassan hozzáadagoljuk az olívaolajat. Alaposan összekeverjük.
A mentaleveleket lemossuk, leszárítjuk. Egyenként felsodorjuk, éles késsel csíkra vágjuk (vagy kézzel kisebb darabokra tépdessük).
Késsel finomra vágjuk a borsot.
A gyömbért microplane reszelőn, vagy speciális japán gyömbérreszelőn lereszeljük, és szűrőn kinyomjuk (avagy: a friss gyömbért centrifugáljuk, leszűrjük).
Az epret szárával együtt mossuk, majd lecsumázzuk. Tányérba tesszük, hozzáadjuk a kockára vágott érett őszibarackot. Leöntjük vinegrettel, meghintjük borssal és mentával. Szükség esetén még pár csepp zöld citrommal vagy balzsamecettel ízesítjük. Szobahőmérsékleten tálaljuk.
