Püré
- burgonya
- vaj
- tej
- vászolyi sajt
- Heppenheimer tojás
- só, fehér bors, szerecsendió
A krumplit meghámozzuk, sós vízben puhára főzzük. Az edényben kevés főzővizet hagyva pépesítjük. Közben forró tejet adagolunk hozzá, vajjal kikeverjük. Tojást (vagy tojássárágáját) adunk hozzá, végül reszelt sajtot keverünk bele (fakultatív).
Sózzuk, szerecsendióval, fehér borssal ízesítjük. A karanténfőzésben kétféle sajt került bele a Vászolyi Sajtmanufaktúrától: kékszalagos érlelt reszelve és érett camembert beleolvasztva.
Hússzósz
- darált hús
- hagyma
- répa
- zeller
- sűrített bor
- alaplé
- petrezselyem
- kevés barna cukor
- Worcestershire-szósz
- zsemlemorzsa (fakultatív sűrítőanyag)
A hozzávalókból hússzószt készítünk.
Tálalás
Tűzálló edénybe alulra tört krumplit terítünk, erre egy réteg hússzószt, erre krumplipürét. A tetejét bekarcoljuk húsvillával, így ropogósabbra sül. (Mintázhatjuk másképp is.) Sütőben megsütjük, időközben a tetejét is meghintjük reszelt sajttal. Nagyvonalúan pecsenyemártást adunk köré (gravy) a tányérra.
