- 1 fej lilakáposzta
- 2 ek vaj
- 1 ek só
- 100 g barna cukor
- 100 ml vörösborecet
- 2 szegfűszeg
- 1 babérlevél
- ¼ rúd fahéj
- 2 savanyú zöld alma
- só, bors
A káposztát finomra gyaluljuk. Az almát kivéve az összes hozzávalót nagy lábosba tesszük. Mérsékelt lángon készítjük, gyakran kevergetjük. A só és a cukor hatására a lábos alján kis víz keletkezik, amire szükségünk van végig (ha teljesen elpárologna, kevés vízzel pótoljuk).
Körülbelül 30 perc párolás után a lángot élénkebbre vesszük, hozzáadjuk a kockára vágott almát, még 10 percig kevergetjük, hogy minden folyadék elpárologjon. A sűrűsödő szirup ekkor szépen glaszírozza a káposztát. Friss borsot reszelünk rá, s ha még kell, sózzuk.
