Brezírozott lilakáposzta (Magnus Nilsson nyomán)

0

  • 1 fej lilakáposzta
  • 2 ek vaj
  • 1 ek só
  • 100 g barna cukor
  • 100 ml vörösborecet
  • 2 szegfűszeg
  • 1 babérlevél
  • ¼ rúd fahéj
  • 2 savanyú zöld alma
  • só, bors

A káposztát finomra gyaluljuk. Az almát kivéve az összes hozzávalót nagy lábosba tesszük. Mérsékelt lángon készítjük, gyakran kevergetjük. A só és a cukor hatására a lábos alján kis víz keletkezik, amire szükségünk van végig (ha teljesen elpárologna, kevés vízzel pótoljuk).

Körülbelül 30 perc párolás után a lángot élénkebbre vesszük, hozzáadjuk a kockára vágott almát, még 10 percig kevergetjük, hogy minden folyadék elpárologjon. A sűrűsödő szirup ekkor szépen glaszírozza a káposztát. Friss borsot reszelünk rá, s ha még kell, sózzuk.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel