Receptek Négylábú Brassói aprópecsenye

Brassói aprópecsenye

Egyik lehetőség

Klasszikusan jó megoldás az, ha a csonton maradó húsokat (ha éppen nem orjalevesnek főzzük meg), akkor nyersen kivágjuk a csontok közül. Ehhez először eltávolítjuk a csontokat fedő hártyát.

Brassoi csontnal vagas img 6757

Először fellazítjuk a hártyát, majd letépjük.

Brassoi hartya img 6751

Éles, vékony pengéjű késsel kivágjuk a húsrészeket a csontok közül.

Brassoi aprohus img 6784

A kivágott húsokat közepes-erős lángon sütjük, fokhagymás-majoránnás olajba forgatjuk, és azonnal tálaljuk a sült krumplival, hogy ne száradhassanak ki.

Brassoi csont img 6782

Másik lehetőség

Szaftos húsdarabot veszünk, például tarjaszeletet, és egyben megsütjük közepes-erős lángon. Fokhagymás, paprikás, zöldfűszeres ízesítés és rövid pihentetés után csíkokra vágjuk, azonnal tálaljuk.

Variáció: a tarjaszeleteket elkészítés előtt jacquard célszerszámmal (lehet tűs vagy pengés) fellazítjuk, majd fehérbor, olaj zúzott fokhagyma és friss majoránna keverékével marináljuk.

Brassoi hus img 9459

Krumpli

A kis kockára vágott krumplit tisztított vajon vagy kacsazsíron megsütjük, és úgy időzítjük, hogy mire elkészül, a hús is kész legyen.

A frissen sült krumplit külön ízesítjük pirított fokhagymával és petrezselyemmel, erre tálaljuk a húsdarabokat. Frissítésként snidlinggel hintjük meg.

Más lehetséges kiegészítők: hámozott paradicsomcikkek, majoránna, pecsenyelé. Uborkasalátát adunk hozzá.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,527lájkolóTetszik
711követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Hízott májak

"Nincs máj, csak homály " (

A budai Három Szív vendéglő pincére a kérdésre válaszolva, van-e resztelt máj / hetvenes évek) A párizsi Louvre-ban tekinthető meg az...

Kiemelt cikkek

Beaujolais nouveau és más újborok

Újbor Franciaországban 1985 óta minden évben a november harmadik csütörtöke az újbor napja. E naptól kezdve forgalmazható a beaujolais nouveau, a túlnyomórészt gamay noir szőlőből...

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya