ReceptekNégylábúBrassói aprópecsenye

Brassói aprópecsenye

Egyik lehetőség

Nagyon jó megoldás az, ha a sertésbordán maradó húsokat (amiből az orjaleves is készül) kivágjuk a csontok közül. Ehhez először eltávolítjuk a csontokat fedő hártyát.

Brassoi csontnal vagas img 6757

Először fellazítjuk a hártyát, majd letépjük.

Brassoi hartya img 6751

Éles, vékony pengéjű késsel kivágjuk a húsrészeket a csontok közül.

Brassoi aprohus img 6784

A kivágott húsokat sózzuk, élénk lángon körbepirítjuk, zúzott fokhagymát adunk hozzá, meghintjük majoránnával és durvára tört fekete borssal. Néhány másodpercig továbbpirítjuk. A sült krumplival a zsiradékban összeforgatjuk és azonnal tálaljuk.

Brassoi csont img 6782

Másik lehetőség

Szaftos, hirtelen sütésre alkalmas húsdarabot veszünk, például tarjaszeletet, hosszúkarajt vagy papszeletet, és egyben megsütjük közepes-erős lángon. Fokhagymás, paprikás, zöldfűszeres ízesítés és rövid pihentetés után csíkokra vágjuk, azonnal tálaljuk.

Variáció: a hússzeleteket elkészítés előtt jacquard célszerszámmal (lehet tűs vagy pengés) fellazítjuk, majd fehérbor, olaj zúzott fokhagyma és friss majoránna keverékével marináljuk egy-két óráig, ezután serpenyőben pirítjuk.

Brassoi hus img 9459

Krumpli

A kis kockára vágott krumplit tisztított vajon vagy kacsazsíron megsütjük, és úgy időzítjük, hogy mire elkészül, a hús is kész legyen.

A frissen sült krumplit külön ízesítjük pirított fokhagymával és petrezselyemmel, erre tálaljuk a húsdarabokat. Frissítésként snidlinggel hintjük meg, uborkasalátát adunk hozzá.

Más lehetséges kiegészítők: hámozott paradicsomcikkek, majoránna, pecsenyelé.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!