Hozzávalók
- 12 kezeletlen citrom
- 10 g agar-agar
- 100 g finom kristálycukor
A citromot langyos folyóvíz alatt körömkefével letisztítjuk. Négyesével alufóliába csomagoljuk, másfél órára 150 °C-os sütőbe tesszük. Ezután kicsomagoljuk, 15 percig hűlni hagyjuk. Lehámozzuk a sárga héjat, minden fehér részt eltávolítunk róla.
Kettévágjuk a citromot, kiszedjük a magokat, kikanalazzuk a gyümölcshúst.
A sárga héjat és a gyümölcshúst sűrű szitán áttörjük. Hideg nyeles lábosba tesszük, hozzáadjuk az agar-agart és a cukrot. Felforraljuk, majd hagyjuk kihűlni. Szobahőmérsékleten használjuk. (Ha hűtőszekrénybe tesszük, akkor törékenyebb lesz a zselé.)
Pascal Barbot receptje
