Hozzávalók
- 2 közepes fejű hagyma (darabja kb 80 g), vékony szeletre vágva
- 4-5 ek olívaolaj
- 150 g szárzeller, kisebb darabra vágva (vagy a gyökérzeller friss szára és zöldje)
- 200 g sárgarépa, szeletre vágva
- 4 paradicsom, szétnyomva
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva, héjastul
- 20 g gyömbér, vékony szeletre vagy csíkra vágva
- 1 póréhagyma, vékony szeletre vágva
- 2 l víz
a fűszerek:
- 1 babérlevél
- 1 ek szemes bors
- 3-4 szem borókabogyó
- 3-4 szem szegfűbors
- fél csillagánizs
- 2-3 szerecsendióvirág
- kevés só
A jó főzelékhez elengedhetetlen a jó alaplé, a legegyszerűbb egy zöldségalaplé. Ezt sokféleképpen készíthetjük a szezon zöldségeiből. A lényeg az, hogy legyen kiegyensúlyozott, egyik zöldség se uralja el az ízét. Ez itt egy példa.
A fűszereket tüllzacskóba csomagoljuk.
A hagymát az olívaolajon üvegesre pároljuk. A fűszerek és a só kivételével hozzáadjuk a hozzávalókat, még 3-4 percig “izzasztjuk”. Felöntjük a vízzel, felforraljuk, lehabozzuk, 20 percig kis lángon készítjük, ekkor adjuk hozzá a tülzacskót.
Lehúzzuk a tűzről, további 20 perc elteltével ruhával bélelt szűrőn leszűrjük.
Megjegyzés
Ízfokozóként adhatunk hozzá 2-3 evőkanál vietnami vagy thaiföldi halszószt (Ázsia-boltban kapható), ez kiváltja a sót. A lének nem lesz halíze, de erőteljesebb lesz az aromája.
