Tészta
- 1 tojás
- 100 g liszt
- 250 ml tej és szódavíz
- só és késhegynyi cukor
- esetlegesen: 10-20 g mofgyorószínűre barnított vaj, langyosan a tésztába keverve
A hozzávalókat összekeverjük és állni hagyjuk. Kevés vajon sütjük ki, vékonyan.
Töltelék
- zsíros tejföl
- finomra vágott főtt sonka
- esetlegesen: frissen reszelt torma
- vékony karikára vágott újhagyma zöldje
Összeállítás
A palacsintát megkenjük tejföllel. (Képünkön Galló János-féle tejföl a Széna téri piacról.)
Meghintjük finomra vágott főtt sonkával és újhagymával. Ízlés szerint reszelhetünk rá friss tormát is.
A két végét behajtjuk, hogy ne csorogjon ki a töltelék, így göngyöljük fel. Borsónyi vajdarabokat teszünk a tetejére, és röviden meleg sütőbe vagy szalamanderbe tesszük. A tejfölre adhatunk zöldfűszert is, de tálaláskor nem szükséges semmilyen további mártás – így is szaftos és ízes, önmagában jobban érvényesül a decens sonka és jó tejtermék íze, ha nem nyomja el semmi.
