ReceptekZöldségételekKrémes krumplipüré

Krémes krumplipüré

Hozzávalók

  • 400 g közepes méretű sütnivaló krumpli (B katregória)
  • 250 g sótlan vaj, kockára vágva
  • 130 g crème double (40-50% zsíros tejszín)
  • finom tengeri só

Crème double a Culinárisban kapható/rendelhető. Házi előállítása: 30%-os tejszínt szélesebb csészébe töltünk, lazán lefedve hűtőszekrényben állni hagyjuk. Egy-két nap elteltével lekanalazzuk a tetejére kiült zsíros réteget.

A püréhez héjában készül a krumpli, meglehetősen puhára: vákuumzacskóba vagy cipzáras mélyfagyasztózacskóba tesszük, felforralt vízbe tesszük forrással 2 órán át készítjük. Végül a krumplit kicsomagoljuk, meghámozzuk, még forrón átnyomjuk (nyomón vagy szitán) egy kisebb lábosba.

Másik kis edényben felforraljuk a tejszínt, s mihelyt felforrt, rögtön levesszük a tűzről. Néhány evőkanálnyi forró zsíros tejszínt adunk a pürített krumplihoz. Műanyaglapáttal kevergetjük, míg a massza kicsit hozzá nem tapad az edény falához. Ekkor két darabonként adjuk hozzá a szobahőmérsékletű vajkockákat, folyamatos keverés mellett. Időnként forró tejszínt is adunk hozzá. Addig keverjük, míg sima és krémes nem lesz az állaga.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,127lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)