Hozzávalók
- sárgarépa, cékla, zeller, csicsóka, pasztinák, karalábé, feketegyökér, édesburgonya, burgonya
- hagyma, fokhagyma
A kecske szereti a zöldségeket. Jó a friss tavaszi, de amíg nincs, addig a jól vermelhető téli zöldségeket választhatjuk hozzá: sárgarépa, cékla, zeller, csicsóka, pasztinák, karalábé, feketegyökér, édesburgonya és társai. Ezeket durvára darabolva, 180-200 °C-os sütőben készítjük, kevés libazsíron, 40-45 percig – közben félidőben a zöldségeket megforgatjuk.
Adhatunk a zöldségekhez alufóliába csomagolva, előre elkészített hagymát, fokhagymát, burgonyát is. Ezeket kevés sóval és olívaolajjal ízesítve csomagoljuk, 180-200° C-os sütőben készítjük.
Tálalás előtt a két külön csoportban készült zöldséget serpenyőben összeforgatjuk, tányérra rendezzük, és meghintjük gremolatával.
Ehhez az ízesítőkeverékhez nagyon finomra vágott zöldpetrezselymet-fokhagymát, reszelt citromhéjat keverünk össze. Jobb megoldás persze sima citrom helyett a sóban eltett citromhéj, finomra vágva. Ennek gyors verziója: ITT.
Alternatív zöldségkészítési lehetőség:
A zöldségdarabokat kevés vajon feltesszük serpenyőben, némi szárnyaslevessel felöntjük, fedő alatt nagy lángon készítjük, közben gyakran rázogatjuk. A végén a fedőt levéve sózzuk.
