A döntő napja: 2015. november 22. (vasárnap)
Helyszín: Szinergia Szakiskola Taverna Tagintézménye, 1133 Budapest, Dráva utca 18-22.
Résztvevők: a selejtezőből továbbjutott kilenc versenyző, továbbá a II. Czifray-kurzus győztese, Daniel O’Shea. A versenykiírás ITT és ITT.
Jelentős különbség a selejtezőhöz és az eredeti kiíráshoz képest, hogy több adagot kell készíteni: mindkét fogásból 7 adagot (egy adag mindig fotózásra megy).
A főzés kezdete után kereken 3 órával kell tálalni a halat, és további 1 óra 10 perc leteltével a meglepetéskosárból készült ételt. Vagyis a két fogás készítése nagyrészt párhuzamosan zajlik. A konyhai zsűri figyeli a tálalási idők pontos betartását, ugyanakkor azt is, hogy a versenyző kitölti-e hasznos munkával az időkeretet.
A két téma: Akasztói Szikiponty és meglepetéskosár
-
Akasztói ponty tetszőleges garnírunggal és mártással, étteremszerű tálalásban, tetszőleges hozott tányéron. További részletek ITT. A halételt a versenyzők tálalhatják ugyanúgy, ahogy a selejtezőn, de módosíthatnak is rajta. Kérjük a versenyzőket, hogy az esetleges változtatásokat november 21-én, szombaton küldjék meg a bitterad@gmail.com címre.
-
Meglepetéskosár: a fő alapanyagot pénteken 12:00 órakor nyilvánosságra hozzuk a Bűvös Szakács oldalon. A garnírung hozzávalóit meglepetéskosárban kapják meg a versenyzők a verseny napján.
Az ételekhez alaplevet behozhatnak.
A halat és a második téma hozzávalóit a Magyar Gasztronómiai Egyesület bocsátja a versenyzők rendelkezésére.
Beosztás – a versenyzők neve mellett 3 időpont:
- a főzés kezdete
- az első tálalás időpontja (hal)
- a második tálalás időpontja (meglepetés)
Érkezés után a versenyzőnek 30 perce van a munkahelyét berendezni (halat pikkelyezni, zöldséget hámozni, de nem darabolni…), és további 30 perce a második étel receptjének kidolgozására.
Tálaláskor 2 perc a tolerancia. 5 percig pontlevonás a konyhai zsűri részéről (1 pont/perc), további késés esetén hátrasorolás.
Első csoport érkezése 7:30
- Szűcs Zoltán 8:30 11:30 12:40
- Mizsei János 8:37 11:37 12:47
- Marczinek Norbert 8:44 11:44 12:54
- Czifra Zalán 8:51 11:51 13:01
- Sándor Rodrigo 8:58 11:58 13:08
Második csoport érkezése 8:05
- Garai Ádám 9:05 12:05 13:15
- Daniel O’Shea 9:12 12:12 13:22
- Bernát Dániel 9:19 12:19 13:29
- Horváth Ákos 9:26 12:26 13:36
- Huszár Krisztián 9:33 12:33 13:43
A zsűri névsora
Halzsűri
Eselböck, Walter (Ausztria, a Taubenkobel volt konyhafőnöke)
Meyer, Christian (szakács, étteremtesztelő)
Mogyorósi Gábor (Lacikonyha)
Molnár Márk (Pragma Group/Dubai)
Segal Viktor (szaktanácsadó)
Vajda Péter (szakíró)
Meglepetés fogás zsűrije
Bicsár Attila (Alabárdos, Budapest)
Cseh János (szaktanácsadó)
Horváth Szilveszter (Lamaréda, Győr)
Molnár B. Tamás (MGE-elnök)
Sárközi Ákos (Borkonyha)
Takács Lajos (Apáti étterem/Sajkod)
Konyhazsűri
Litauszki Zsolt
Vidák Zoltán
Vomberg Frigyes
Szavazatösszesítő
Harmath Csaba
Egyéb
