Bűvös Szakács MGE VI. Hagyomány és Evolúció – a versenyzők beosztása a döntőre

VI. Hagyomány és Evolúció – a versenyzők beosztása a döntőre

Img 4073
Fotó: Bakcsy Árpád

A döntő napja: 2015. november 22. (vasárnap)

Helyszín: Szinergia Szakiskola Taverna Tagintézménye, 1133 Budapest, Dráva utca 18-22.

Résztvevők: a selejtezőből továbbjutott kilenc versenyző, továbbá a II. Czifray-kurzus győztese, Daniel O’Shea. A versenykiírás ITT és ITT.

FIGYELEM!!

Jelentős különbség a selejtezőhöz és az eredeti kiíráshoz képest, hogy több adagot kell készíteni: mindkét fogásból 7 adagot (egy adag mindig fotózásra megy).

FŐZÉSI IDŐ

A főzés kezdete után kereken 3 órával kell tálalni a halat, és további 1 óra 10 perc leteltével a meglepetéskosárból készült ételt. Vagyis a két fogás készítése nagyrészt párhuzamosan zajlik. A konyhai zsűri figyeli a tálalási idők pontos betartását, ugyanakkor azt is, hogy a versenyző kitölti-e hasznos munkával az időkeretet.

A két téma: Akasztói Szikiponty és meglepetéskosár

  • Akasztói ponty tetszőleges garnírunggal és mártással, étteremszerű tálalásban, tetszőleges hozott tányéron. További részletek ITT. A halételt a versenyzők tálalhatják ugyanúgy, ahogy a selejtezőn, de módosíthatnak is rajta. Kérjük a versenyzőket, hogy az esetleges változtatásokat november 21-én, szombaton küldjék meg a bitterad@gmail.com címre.

  • Meglepetéskosár: a fő alapanyagot pénteken 12:00 órakor nyilvánosságra hozzuk a Bűvös Szakács oldalon. A garnírung hozzávalóit meglepetéskosárban kapják meg a versenyzők a verseny napján.

Az ételekhez alaplevet behozhatnak.

A halat és a második téma hozzávalóit a Magyar Gasztronómiai Egyesület bocsátja a versenyzők rendelkezésére.

Img 4203
Fotó: Bakcsy Árpád

Beosztás – a versenyzők neve mellett 3 időpont:

  • a főzés kezdete
  • az első tálalás időpontja (hal)
  • a második tálalás időpontja (meglepetés)

Érkezés után a versenyzőnek 30 perce van a munkahelyét berendezni (halat pikkelyezni, zöldséget hámozni, de nem darabolni…), és további 30 perce a második étel receptjének kidolgozására.

Tálaláskor 2 perc a tolerancia. 5 percig pontlevonás a konyhai zsűri részéről (1 pont/perc), további késés esetén hátrasorolás.

Első csoport érkezése 7:30

  • Szűcs Zoltán 8:30 11:30 12:40
  • Mizsei János 8:37 11:37 12:47
  • Marczinek Norbert 8:44 11:44 12:54
  • Czifra Zalán 8:51 11:51 13:01
  • Sándor Rodrigo 8:58 11:58 13:08

Második csoport érkezése 8:05

  • Garai Ádám 9:05 12:05 13:15
  • Daniel O’Shea 9:12 12:12 13:22
  • Bernát Dániel 9:19 12:19 13:29
  • Horváth Ákos 9:26 12:26 13:36
  • Huszár Krisztián 9:33 12:33 13:43

A zsűri névsora

Halzsűri

Eselböck, Walter (Ausztria, a Taubenkobel volt konyhafőnöke)
Meyer, Christian (szakács, étteremtesztelő)
Mogyorósi Gábor (Lacikonyha)
Molnár Márk (Pragma Group/Dubai)
Segal Viktor (szaktanácsadó)
Vajda Péter (szakíró)

Meglepetés fogás zsűrije

Bicsár Attila (Alabárdos, Budapest)
Cseh János (szaktanácsadó)
Horváth Szilveszter (Lamaréda, Győr)
Molnár B. Tamás (MGE-elnök)
Sárközi Ákos (Borkonyha)
Takács Lajos (Apáti étterem/Sajkod)

Konyhazsűri
Litauszki Zsolt
Vidák Zoltán
Vomberg Frigyes

Szavazatösszesítő
Harmath Csaba

Egyéb

A H&E RÉSZLETES SZABÁLYZATA

Img 4229
Fotó: Bakcsy Árpád

Az MGE szakácsversenyeinek főtámogatója az

Otpbank logo horiz

A halat biztosítja a versenyzők részére:

Budaorsi halpiac logo

A meglepetésfogást biztosítja a versenyzők részére:

(ez pénteken derül ki)

A versenyhelyszínt és a logisztikai támogatást biztosítja:

Szinergia %c3%9czleti szakk%c3%a9pz%c5%91 iskola taverna tagint%c3%a9zm%c3%a9ny

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,350lájkolóTetszik
669követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Török menü

Több nyugat-európai nagyvárosban él török kolónia saját piaccal, üzletekkel, reggeltől késő estig nyitva tartó éttermekkel. Bécsben a Brunnenmarkt környéke egy ilyen vitális vidék - a...

Kiemelt cikkek

IV. Czifray: a hatodik forduló végeredménye

Hal és guba A IV. Czifray zárófordulóján a versenyzők lillafüredi pisztrángfilét kaptak Hoitsy György terméséből, továbbá egy meglepetéskosarat Kutasi Tamástól, aki a budai hegyekben szedett...

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya