ReceptekNégylábúNyúlbecsinált alaplében

Nyúlbecsinált alaplében

Img 6228 sz%c3%bccs zoltan salon
Fotó: Bakcsy Árpád

Nyúlcomb és gerinc:
A combot kicsontozzuk, lehártyázzuk. Fólia segítségével formázzuk és vákuumozzuk. 62 °C-os vízben 30 percig készítjük. A gerincet serpenyőben habzó vajon megsütjük. A vesét és a májat lehártyázzuk és habzó vajon sütjük úgy, hogy belül rózsaszínű maradjon.

Újhagymapüré:
Az újhagyma fehér részét karikákra vágjuk, enyhén sós tejszínben főzzük. A zöldjét leforrázzuk, ezzel turmixoljuk a főtt részt: zöld színű pürét kapunk.

Burgonya és répa:
A répát megtisztítjuk és leforrázzuk úgy, hogy maradjon roppanós. Félbevágjuk, a vágási felületet forró serpenyőben karamellizáljuk. A burgonyát sós vízben főzzük, félbevágjuk, vajon pirítjuk.

Mártás:
A nyúlcsontokat megpirítjuk, majd leveszöldségekkel alaplevet főzünk belőle. Leszűrjük, visszaforraljuk. Mustárral, tejszínnel és lime-lével pikánsra ízesítjük.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!