Nyúl garnélarákkal

0

Ehhez mindenekelőtt meggyújtunk fél deci brandyt egy kis lábosban, s égve rálocsoljuk az olívaolajon már megpirított, feldarabolt nyúlhúsra. Hozzáadunk egy nagy hagymából és négy érett paradicsomból készült sofritót (esetleg egy marék pirított erdei gombát is), majd felöntjük fehérbor és alaplé keverékével, de úgy, hogy ne lepje el teljesen. Ízesítőcsokrot adunk hozzá (petrezselyem, kakukkfű, babérlevél és póréhagyma összekötözve), lefedjük, s majdnem teljesen készre pároljuk. A végső sűrítéshez picadánkat ezúttal úgy készítjük, hogy a mandulán, fokhagymán és petrezselymen kívül legyen benne még 2 cl brandy, néhány csepp borecet, kevés sáfrány, egy kisebb pirítós héja nélkül. Reszeljünk bele 40 gr jó minőségű (70%-os kakaótartalmú) keserűcsokoládét is. A legvégén tesszük az edénybe – legfeljebb egy percre – a nyers garnélákat.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel