Tetsuya-rákkoktél

Egy rákot darabokra vágunk, thermomixbe tesszük (állítható hőmérsékletű turmixgép), borsot, tárkonyt, snidlinget, rákalaplevet adunk hozzá. Ebből sűrű krém keletkezik, melyhez a gép tetején lévő nyíláson át fokozatosan olívaolajat adagolunk. A végeredményt angolul „custardnak” nevezik, mi nevezhetjük akár rákmajonéznek. Nem szabad túl soká keverni, csak addig, míg össze nem áll, krémessé nem válik.

Koktélos pohárba kevés tojás sárgájával kevert sevruga kaviárt teszünk, rákanalazunk némi rákmajonézt, a tetejére pedig szójaszószból, szakéból (japán rizsbor) és mirinből (csak főzésre használt rizsbor) készült zselékockákat hintünk. Végül kevés wasabit pöttyintünk rá, és kész a rákkoktél.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,066lájkolóTetszik
924követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Meghívás egy gyilkos reggelire

Az újságírók délelőtti pezsgős könyvbemutatóra kaptak meghívót a Szinergia Szakiskola tankonyhájára, ahol egyebek közt a lazac (és a hasonló halak) professzionális filézéséről is tanulhattak...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)