Tetsuya-rákkoktél

Egy rákot darabokra vágunk, thermomixbe tesszük (állítható hőmérsékletű turmixgép), borsot, tárkonyt, snidlinget, rákalaplevet adunk hozzá. Ebből sűrű krém keletkezik, melyhez a gép tetején lévő nyíláson át fokozatosan olívaolajat adagolunk. A végeredményt angolul „custardnak” nevezik, mi nevezhetjük akár rákmajonéznek. Nem szabad túl soká keverni, csak addig, míg össze nem áll, krémessé nem válik.

Koktélos pohárba kevés tojás sárgájával kevert sevruga kaviárt teszünk, rákanalazunk némi rákmajonézt, a tetejére pedig szójaszószból, szakéból (japán rizsbor) és mirinből (csak főzésre használt rizsbor) készült zselékockákat hintünk. Végül kevés wasabit pöttyintünk rá, és kész a rákkoktél.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A bab hatalma

  Mise en place Az íz és az állag sok módon fokozható – például a zöldség megfelelő előkészítésével (mise en place). Alapfeltétel, hogy jó zöldséget szerzünk...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!