Tetsuya-rákkoktél

0

Egy rákot darabokra vágunk, thermomixbe tesszük (állítható hőmérsékletű turmixgép), borsot, tárkonyt, snidlinget, rákalaplevet adunk hozzá. Ebből sűrű krém keletkezik, melyhez a gép tetején lévő nyíláson át fokozatosan olívaolajat adagolunk. A végeredményt angolul „custardnak” nevezik, mi nevezhetjük akár rákmajonéznek. Nem szabad túl soká keverni, csak addig, míg össze nem áll, krémessé nem válik.

Koktélos pohárba kevés tojás sárgájával kevert sevruga kaviárt teszünk, rákanalazunk némi rákmajonézt, a tetejére pedig szójaszószból, szakéból (japán rizsbor) és mirinből (csak főzésre használt rizsbor) készült zselékockákat hintünk. Végül kevés wasabit pöttyintünk rá, és kész a rákkoktél.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel