Receptek Hal és tenger gyümölcsei Káposztás-vodkás kecsege

Káposztás-vodkás kecsege

A kecsege nem karakteres ízű hal, kívánja a markáns, élénkítő környezetet.

Egy liter vízbe belekeverünk 1 dl borecetet, egy-egy kávéskanálnyi sót, cukrot, frissen tört fehérborsot, egy babérlevelet, egy gerezd fokhagymát, egy szál kakukkfüvet. Felforraljuk, húsz percig állni hagyjuk, újra felforraljuk, beletesszük a lebőrözött, hosszában kettévágott, szeletekre vágott kecsegét. A tűzről levéve 6-8 percig posírozzuk, majd alufóliával lefedve langyos helyen állni hagyjuk.

Intézzük úgy, hogy eddigre elkészüljenek a zöldségek: sós vízben egy centis darabokra vágott zsenge levelű lilakáposztát és zöldkáposztát, leveleire szedett kelbimbót, rózsákra szedett karfiolt és római (zöldes színű) karfiolt főzünk néhány percig külön-külön.
A mártáshoz kiveszünk merőkanálnyi halposírozó levet, s majdnem teljesen besűrítjük.

Habverővel belekeverünk apránként 8-10 dkg vajat, egy evőkanál vodkát, 2 dkg frissen reszelt tormát, fél citrom levét. Sózzuk-borsozzuk. A zöldségeket a vajas mártásba keverjük, négy személyre 16 egrest is adunk hozzá. Előmelegített tányérra ezt adjuk a hal mellé. (Az egrest a történelem folyamán sok helyen ették zsírosabb fajta halakhoz.)

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,546lájkolóTetszik
711követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Igazi pulyka

Év végén kerül forgalomba, kicsit fellengzősen szokták „Bresse fekete gyöngyeként” is emlegetni. Az eredetvédett (AOP) bresse-i pulyka tollazata ébenfekete, tokája vörös, húsa és bőre...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya