Az alaplé
Sertészsíron lassan hat gerezd finomra vágott fokhagymát és négy kis fej hagymát pirítunk, a tűzről levéve négy evőkanál paradicsomconcassét adunk hozzál, meghintjük 3 kanál fűszerpaprikával, felöntjük két evőkanál borecettel.
Köménymagot, majoránnát, babérlevelet adunk hozzá, végül fél liter vízzel vagy könnyű zöldséglevessel felöntjük. Közepes lángon készítjük 40-45 percig, majd leszűrjük.
A krumpli
10 darab keményre fövő salátaburgonyát (újburgonyát vagy kifliburgonyát) meghámozva és négybe vágva a fenti lében 20 perc alatt megfőzünk. A végén levesszük a tűzről, sózzuk, csipetnyi erős paprikával ízesítjük.
Fél centi vastagra szelt jó minőségű debreceni bőrét lehúzzuk, mindkét oldalán kis lángon megpirítunk, a zsírt leöntjük. A kolbászt az utolsó percekben együtt főzzük a krumplival. Szükség esetén egy krumplidarabot kiveszünk, pürítjük, ezzel sűrítjük a levet.
A garnírung
Zöld kaliforniai paprikát csíkokra vágunk, kevés olajon megpirítjuk. Ecetes uborkát csíkokra vágunk, tálaláskor a sült paprikával együtt a gulyásba keverjük. Kedv szerint kevés tejfölt is adunk hozzá. Ideális esetben tálalás előtt lefedve húsz percig állni hagyjuk az ételt.
