Finomra vágott hagymát, fokhagymát, csónakra vágott burgonyát, füstölt szalonna bőrkét teszünk egy lábosba, hozzáadunk egy paradicsomot és egy paprikát félbevágva, esetleg még némi köménymagot. Felöntjük vízzel, s nagy lángon felforraljuk.
Mikor a lé már néhány perce lobogva forr, hozzáadjuk a fűszerpaprikát, s lobogva forrva főzzük, míg a burgonya el nem készül. Ez a legjobb módszerek egyike, mert különösen selymes, lágy, könnyű mártásszerű emulzió keletkezik, mintegy 12-15 perc alatt. Főzés közben az edény oldalát többször ecsettel mossuk le, mert ha ráég a paprika, megkeseríti a levet. A tányérba kevés frissen finomra vágott vöröshagymát teszünk, erre öntjük a forró levet.
