Tőkehalas gnocchi

Antonino leves

Hozzávalók

  • 250 g (már kiáztatott) sózott tőkehal
  • 200 g burgonya
  • 30-40 g liszt
  • egy evőkanál burgonyakeményítő
  • 30 g tojássárgája

A burgonyát megfőzzük. A lisztet elkeverjük a keményítővel. A sózott tőkehalat pürítjük (robotgépben vagy mozsárban) a burgonyával, a szárazanyagokkal és a tojás sárgájával. Parányi galuskákat formázunk belőle, majd lefagyasztjuk. Tálaláskor lobogva forró vízben készítjük őket, majd kevés főzőlével higított algás fokhagymaolajon megforgatjuk, finomra vágott petrezselyemmel hintjük meg. A leves vénuszkagyló levéből és póréhagymából készül, kevés tejszínnel és krumplival sűrítjük.