ReceptekLevesMandulás fokhagymaleves (ajo blanco)

Mandulás fokhagymaleves (ajo blanco)

10 dkg baguette-et két napig szikkasztunk, majd meglocsolunk 3-4 evőkanál sherryecettel és 1 dl vízzel. Tálba tesszük, félóráig állni hagyjuk, majd hozzáadunk egy gerezd durvára vágott fokhagymát, 20 dkg hámozott mandulát, 1 dl olívaolajat, 1 dl vizet, csapott kávéskanál sót. Lefedve hűtőszekrénybe tesszük. Néhány óra elteltével összeturmixoljuk, majd még 1,5 dl olívaolajjal alacsony fordulatszámon homogén emulziót készítünk belőle, amit ízlés szerint 4-5 dl vízzel hígítunk. Ezután szitán átpasszírozzuk, s felhasználásig jégre tesszük (legalább 2 órára). Tálaláskor adjunk hozzá félbevágott, kimagozott szőlőszemeket (akár meg is hámozhatjuk), csöppentsünk rá kevés extraszűz olívaolajat. (A spanyolok szezontól függően más-más gyümölcsöt adnak hozzá: almát, mazsolát, sárgadinnyét.) Az ajo blancónak mára terebélyes családfája alakult ki. Ehhez tartozik például a „zoco”, ami nem más, mint egy paradicsomos ajo blanco.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Firenzei fogyókúra

Dante poklának pitvara, trecento bölcsője, Machiavelli és Savonarola főhadiszállása, Mediciek fészke, csodák és borzalmak birodalma, ahol az ember nem tud úgy lépni, hogy ne...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!