Receptek Leves Mandulás fokhagymaleves (ajo blanco)

Mandulás fokhagymaleves (ajo blanco)

10 dkg baguette-et két napig szikkasztunk, majd meglocsolunk 3-4 evőkanál sherryecettel és 1 dl vízzel. Tálba tesszük, félóráig állni hagyjuk, majd hozzáadunk egy gerezd durvára vágott fokhagymát, 20 dkg hámozott mandulát, 1 dl olívaolajat, 1 dl vizet, csapott kávéskanál sót. Lefedve hűtőszekrénybe tesszük. Néhány óra elteltével összeturmixoljuk, majd még 1,5 dl olívaolajjal alacsony fordulatszámon homogén emulziót készítünk belőle, amit ízlés szerint 4-5 dl vízzel hígítunk. Ezután szitán átpasszírozzuk, s felhasználásig jégre tesszük (legalább 2 órára). Tálaláskor adjunk hozzá félbevágott, kimagozott szőlőszemeket (akár meg is hámozhatjuk), csöppentsünk rá kevés extraszűz olívaolajat. (A spanyolok szezontól függően más-más gyümölcsöt adnak hozzá: almát, mazsolát, sárgadinnyét.) Az ajo blancónak mára terebélyes családfája alakult ki. Ehhez tartozik például a „zoco”, ami nem más, mint egy paradicsomos ajo blanco.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,348lájkolóTetszik
665követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Török menü

Több nyugat-európai nagyvárosban él török kolónia saját piaccal, üzletekkel, reggeltől késő estig nyitva tartó éttermekkel. Bécsben a Brunnenmarkt környéke egy ilyen vitális vidék - a...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya