Burgonyás alaplé

Hozzávalók

  • 150 g szárított burgonyahéj
  • 1 liter víz
  • 4-5 szárított jakabkagyló
  • dashiecet

A sült krumpli héját 30-40 percre 80 fokos sütőbe tesszük. A kiszárított héjból 150 grammot 1 liter vízhez adunk, felforraljuk, 5 percig gyöngyöző forrással kis lángon hagyjuk.

Leszűrjük, és addig koncentráljuk, amíg a héj íze megfelelően fel nem erősödik. Dashiecettel ízesítjük, és a még meleg lébe dobunk 4-5 szárított jakabkagylót (ennek híján tintahalat), 10-15 percig állni hagyjuk, leszűrjük

Jakabkagyló szárítása házilag

Szárított jakabkagylót Ázsia-boltokban lehet kapni. Ha nem elérhető, házilag is elkészíthetjük.

Ehhez a kagylóhúst simára turmixoljuk, szilikonlapra terítjük, 60 fokos sütőbe tesszük, fél óra múltán 40 fokra állítjuk a hőmérsékletet, további 4 órán át szárítjuk.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,414lájkolóTetszik
689követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya