Burgonyás alaplé

Hozzávalók

  • 150 g szárított burgonyahéj
  • 1 liter víz
  • 4-5 szárított jakabkagyló
  • dashiecet

A sült krumpli héját 30-40 percre 80 fokos sütőbe tesszük. A kiszárított héjból 150 grammot 1 liter vízhez adunk, felforraljuk, 5 percig gyöngyöző forrással kis lángon hagyjuk.

Leszűrjük, és addig koncentráljuk, amíg a héj íze megfelelően fel nem erősödik. Dashiecettel ízesítjük, és a még meleg lébe dobunk 4-5 szárított jakabkagylót (ennek híján tintahalat), 10-15 percig állni hagyjuk, leszűrjük

Jakabkagyló szárítása házilag

Szárított jakabkagylót Ázsia-boltokban lehet kapni. Ha nem elérhető, házilag is elkészíthetjük.

Ehhez a kagylóhúst simára turmixoljuk, szilikonlapra terítjük, 60 fokos sütőbe tesszük, fél óra múltán 40 fokra állítjuk a hőmérsékletet, további 4 órán át szárítjuk.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Rétesek hagyományosan és másképp

A Tv2 csatornán indult Bűvös Szakács sorozat mottója: "hagyomány és evolúció". Keressük a jó hagyományt – és azt, hogyan tartsuk frissen. A második rész...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!