Páclé szárnyashoz – Thomas Keller

0

Hozzávalók

  • 1 liter víz
  • 35 g só
  • fél citrom
  • 3 babérlevél
  • 10 szál lapos levelű petrezselyem
  • 2 ág kakukkfű
  • 2 kk méz
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • fél kk frissen őrölt fekete bors

A hozzávalókat összekeverjük, felforraljuk, közben néhányszor megkeverjük, hogy a só feloldódjon.

Lehűtjük, hűtőszekrénybe tesszük. Legfeljebb 12 óráig pácoljuk benne a csirkehúst. Pácolás után a csirkét lemossuk, 1-2 órán át a hűtőszekrényben még állni hagyjuk, hogy a só egyenletesen oszoljon el benne.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel