ReceptekZöldségételekOlvadós burgonyapüré

Olvadós burgonyapüré

Hozzávalók

  • 300 g lisztes burgonya, hámozva, durva kockára vágva
  • 80 g durvára vágott vegyes zöldség (karotta, póré, zeller)
  • 20 g édeskömény
  • 50 ml fehérbor
  • 50 ml száraz fehér vermut (Noilly Prat)
  • 20 ml fehér portói
  • 5 ml Pernod
  • 500 ml lágy ízű szárnyasalaplé
  • 60 ml barnított vaj
  • frissen préselt citromlé
  • ízesítők: fehér balzsamecet, tengeri só, fehér bors frissen őrölve, szerecsendió
  • 80 g blansírozott apró burgonyakocka

A burgonyát és a zöldségeket kevés zsiradékon megfuttatjuk, alkohollal felöntjük, egyharmadára redukáljuk, majd alaplével öntjük fel, ebben készítjük puhára, közepes lángon.

Leszűrjük, a zöldségeket eltávolítjuk. A főtt burgonyát a leszűrt lével botmixerrel összekeverjük, míg krémes nem lesz az állaga. Végül belekeverjük a barnított vajat és ízesítjük. Blansírozott burgonyakockákat adunk bele.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,066lájkolóTetszik
924követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Meghívás egy gyilkos reggelire

Az újságírók délelőtti pezsgős könyvbemutatóra kaptak meghívót a Szinergia Szakiskola tankonyhájára, ahol egyebek közt a lazac (és a hasonló halak) professzionális filézéséről is tanulhattak...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya