Clam chowder (kagyló burgonyával sűrített, tejszínes-boros lében)

0

Vaj és olívaolaj keverékén párolt hagymát és fokhagymát felöntünk fehérborral, adunk hozzá kakukkfüvet és babérlevelet, majd vénuszkagylót. Amikor néhány perc múlva a kagylók kinyílnak, a kagylóhúst kibontjuk a héjból, félretesszük, a levet leszűrjük.

Külön edényben kockára vágott húsos szalonnán újabb hagymát és fokhagymát dinsztelünk, hozzáadunk apró kockára vágott burgonyát, felöntjük a félretett szűrt kagylólével, némi tejjel hígítjuk, sózzuk, borsozzuk, a krumplit puhára pároljuk. (Ennek egy részét kevés lével röviden (!) át is turmixolhatjuk, majd egyesítjük a többi lével.)

Végül némi tejszínt adunk hozzá, újra felforraljuk, hozzáadunk még egy adag friss vénuszkagykót, lefedjük. Mikor ezek a kagylók is mind kinyíltak, kész. Beleadjuk a félretett kagylóhúst, esetleg kisebb méretű rákokat is. Meghintjük finomra vágott petrezselyemmel, citrommal ízesítjük, forrón tálaljuk, fehérbort kínálunk hozzá.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel