Részlet a Magyar Gasztronómiai Egyesülethez érkezett levélből:
„A Nemzetgazdasági Minisztérium nagyra értékelve szakmai, érdekképviseleti munkájukat, a jogszabályok előkészítésében való részvételről szóló stratégiai partnerségi megállapodást szándékozik kötni szervezetükkel, figyelemmel a jogszabályok előkészítésében való társadalmi részvételről szóló 2010. évi CXXXI. törvényre.”
Fenti megkeresés a Nemzetgazdasági Minisztériumtól érkezett, örömmel tettünk eleget a meghívásnak. Úgy érezzük, hogy a megállapodás fontos célok megvalósulásához juttat közelebb mindannyiunkat.
A minisztérium a turizmus hosszú távú fejlesztése érdekében 2013. november 9-én öt civilszervezettel kötött stratégiai partnerségi megállapodást.
A minisztériumot Dr. Horváth Viktória turizmusért felelős helyettes államtitkár képviselte.
Az öt szervezet a követező területeket fedi le: falusi turizmus, fürdők, szállodák, természetjárás, gasztronómia.
A gasztronómia, vagyis az étkezési kultúra képviseletére a Magyar Gasztronómiai Egyesületet kérték fel.
Mind az öt szervezet képviselője 5 percben kapott szót: fejtse ki, mit vár a stratégiai partnerségtől, mit kíván elérni ennek keretében.
Az MGE-t Molnár B. Tamás képviselte, az általa mondottak szerkesztett összefoglalója:
A Nemzetgazdasági Minisztériummal és a turizmusért felelős államtitkársággal sok a közös feladatunk. Mélyen egyetértünk azzal, amit Államtitkár Asszony a bevezetőben mondott: nem kapacitásnövelésre van szükségünk, hanem a minőség javítására. Hozzáfűzném: drasztikus javítására.
Ahhoz, hogy legyen igényes turizmus, ahhoz megfelelő vonzerő is kell. Fontos vonzerő lehet az étkezés kultúrája.
Amely – nem mellesleg – kapcsolatban áll a gazdaság számtalan más szegmensével: értelmes életpályákat tesz lehetővé, sok értékes és egymást támogató munkahelyet teremthet.
A Magyar Gasztronómiai Egyesület meggyőződése szerint a saját területünkön két égető problémával kell megbirkóznunk ahhoz, hogy befejeződjön a gasztronómiai rendszerváltozás.
Egyik a szakképzést, a másik a minőségi alapanyagokat érinti.
A szakácsképzésről mindenki hosszú ideje tudja, és lassan ki is mondja, hogy alkalmatlan feladata ellátására. Tartalmilag elavult, formailag haszontalan.
Egyszerre szegény és tékozló. Túlképzés van (sok a rosszul képzett és nagyon sok a szakterületet hamar elhagyó fiatal), másrészről tragikus a szakemberhiány.
Jó lenne a képzés jelenlegi formáját beszántani, besózni, elfelejteni, mint a történelem lezárt szakaszát. Ez nem lehetséges, a történelem itt él velünk tovább, ha akarjuk, ha nem: bár minden porcikájába rossz, a képzést egyik pillanatról a másikra nem lehet megváltoztatni.
Ezzel együtt az átalakítást haladéktalanul el kell kezdeni. Ez a mi nemzedékünk feladata.
Járható út egy „ráépülő” képzés akkreditálása, beépítése az állami oktatási rendszerbe.
Magyarországon hiányzik a szakácsmesterség több szintű oktatása. Hiányzik például a konyhai részlegvezető (chef de partie) képzése is. Ez egy olyan szakács, amely a hivatásos konyha minden részlegében bevethető, adott esetben a részleg irányítását is el tudja látni.
Fontos célunknak tartjuk az ilyen irányú képzés akkreditálását. Fontos, hogy az éttermek ilyen tanulókkal is köthessenek tanulószerződést.
Fontos célunknak tartjuk, hogy ez lépjen a jelenlegi haszontalan és kontraszelektív mesterképzés helyére.
Ettől azt várjuk, hogy gyorsuljon az a folyamat, amely már elindult, és lépésről lépésre át fogja formálni majd az alapképzést is.
Azt jósoljuk, hogy egyre több olyan munkahely jön létre – akár nagyon egyszerű éttermekben is –, ahová szívesen és bizalommal küldhetjük el gyerekeinket szakácsképzésre.
Létfontosságú a kiemelkedő minőségű alapanyagok és feldolgozott termékek támogatása is. Ennek legfontosabb eszköze a hiteles minőségtanúsítás.
Az állam fontos feladata, hogy biztosítsa egy ilyen rendszer átláthatóságát, függetlenségét. Hogy sem gazdasági, sem semmilyen lobbyérdek ne játszhasson szerepet a tanúsítvány odaítélésben. A kulcsszó a hitelesség.
A Magyar Gasztronómiai Egyesület ezért vezette be az Aranyszalag Minőséget, a rendkívüli minőség tanúsítványát.
Ezt a következő években aprólékos munkával kell továbbfejlesztenünk, hogy beépüljön a magyar jogrendszerbe és mindennapjainkba. Minél több ilyen termékünk van, annál vonzóbb ország vagyunk.
Mindezen célok nem lehetségesek jogszabály-módosítások, illetve -kiegészítések nélkül. Ezért tartjuk reménykeltőnek a Nemzetgazdasági Minisztériummal kötött megállapodást.
Kiváncsian várom mi valósul meg belőle, mindenesetre drukkolok.
Érdeklődnék, hogy az önök által szervezett szakács képzés elindult, ha igen akkor merre tart, merre dolgoznak a tanulók stb..