Csirke erős paprikával és fokhagymával – frango piri-piri

Pirpir faklyaval 1876

Hozzávalók

  • csirkecomb
  • fokhagyma
  • friss csilipaprika
  • olívaolaj
  • fehérbor
  • 2 citrom leve
  • 100 ml olívaolaj
  • 3 gerezd fokhagyma, szétlapítva
  • 1 kk csilipehely
  • kevés tabasco

Eredetileg egész csirkéból készül, faszénen. Készíthetjük csak combból is.

Az alsó combcsont végét levágjuk, a húsos-inas részt körbevágjuk.

Piripiri combvagas 1833

Kétfelől megfogjuk az alsó, és felső combot, és először az ízületi hajlattal ellenkező irányban megroppantjuk.

Piripiri combt%c3%b6r%c3%a9s 1834

Ezután óvatosan kicsavarjuk-kihúzzuk a csontokat.

Piripiri combcsont kihuz 1840

Éles késsel feltárjuk a combhúst, kiterítjük, megtisztítjuk. A bőre maradjon sértetlen.

Elkészítjük a marinádot: összekeverjük a citromlevet 2 ek olívaolajjal, hozzáadunk fokhagymát és a fűszereket. Kevés durva sóval belemasszírozzuk a csirke húsába, majd szobahőmérsékleten állni hagyjuk 2-3 órát (avagy hűtőszekrényben 6-8 óráig).

Piripiri marin%c3%a1lva 1856

Elkészítés

A csirkét kivesszük a marinádból. Először a bőrős oldalán sütjük a grillen, majd megfordítjuk. Mikor már majdnem elkészült, fokhagymás csiliszósszal megkenjük. Forró grill alatt vagy konyhasárkánnyal a bőrére még egyszer rápirítunk,

Piripiri tanyer 1884

Sült burgonyával vagy salátafélékkel tálaljuk.

print