ReceptekHal és tenger gyümölcseiHarcsa vargányás hagymamártásban

Harcsa vargányás hagymamártásban

Petz harcsa hagymamartas 6508

Hozzávalók

Harcsa

  • 4 szelet harcsa (120 grammosak)
  • só és bors
  • 1 ek zöldpetrezselyem, finomra vágva
  • citrom
  • kevés liszt
  • napraforgóolaj
  • 1 ek vaj

A halszeleteket sózzuk-borszozzuk, meghintjük petrezselyemmel, vékonyan belisztezzük. A bőrös oldalát közepes lángon egyenletesen megpirítjuk. Megfordítjuk, mellédobunk kanálnyi vajat, és az olvadt vajjal folyamatosan öntözzük.

Hozzávalók

Hagymamártás

  • 4 fej hagyma, vékony hosszanti csíkra vágva
  • 3 ek vaj
  • 1 ek balzsamecet
  • 250 ml szárnyasalaplé
  • 1 babérlevél
  • 1 szál kakukkfű
  • 1 gerezd fokhagyma, finomra vágva
  • köménymag, kipattogtatva és finomra vágva
  • majoránna
  • 100 g vargánya, kockára vágva
  • só, bors, citrom

A hagymát 2 ek vajon lassan barnára karamellizáljuk. Felöntjük a balzsamecettel, hagyjuk elpárologni. Felöntjük az alaplével, hozzáadjuk a babérlevelet, kakukkfüvet, majoránnát. Fortyogtatjuk, majd kivesszük a babérlevelet és a kakukkfüvet.

A maradék vajon pirítjuk a vargányakockákat, míg szép aranybarna színt nem kapnak. Hozzáadjuk a sót-borsot, citromozzuk. Belekeverjük a gombába, és még 2-3 percig kis lángon hagyjuk lassan forrni.

Vargánya helyett használhatunk rókagombát vagy más gombát.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,066lájkolóTetszik
924követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Meghívás egy gyilkos reggelire

Az újságírók délelőtti pezsgős könyvbemutatóra kaptak meghívót a Szinergia Szakiskola tankonyhájára, ahol egyebek közt a lazac (és a hasonló halak) professzionális filézéséről is tanulhattak...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya