Szárnyas

Konfitált kacsazúza

A zúza egy éjszakára száraz, illatos pácba kerül (1 kilónál kevesebb zúzát nem érdemes készíteni). Ehhez megtisztítva sózzuk, héjában zúzott fokhagymát, őrölt fekete borsot,...

Galamb bíbor curryvel

Miéral galamb (4 főre) • 4 galambmell, csonton • curryolaj • só, bors • vaj • Maldon-só A galambmelleket csonton hagyva vákuumcsomagoljuk a curryolajjal. 8-9 percre 65°C-os vízfürdőbe tesszük. Curry-panír • 50...

Lakkozott kacsa (à la Chen)

Kacsa 1,8 kg kacsa só 2 csipet ötfűszerkeverék 1 újhagyma, 5 cm-es darabokra vágva 1 gerezd fokhagyma, szeletelve 1 ek shao-hszing bor (vagy szaké...

Kappan, paradicsom, tárkony

  Hozzávalók 1 kappan (3,5-4 kg-os) 2 ek olívaolaj 3 ek vaj 100 ml vörösborecet (vagy tárkonyecet) 200 ml pezsgő 12 gerezd fokhagyma 1 nagy...

Specli csirkepörkölthöz (Litauszki Zsolt)

500 g liszt 500 ml tejföl 6 tojás só, bors A hozzávalókat keverőtálban összekeverjük, alaposan kidolgozzuk (ellentétben a galuskával). Használhatunk fakanalat vagy keverőgépet is...

Ecetes csirke

Veszünk egy nagyobb jércét, lehetőleg nyakastul. Levágjuk a combokat, majd alsó és felső combra vágjuk őket. Levágjuk a nyakat. A farhátról leválasztjuk a mellet,...

Kapcsolódó rovatok

Kiemelt cikkek

Csúcsborscsok

1975-ben járta be a világot a fotó, amelyen Tom P. Stafford és Donald Slayton mosolyog a kamerákba az Apollo-Szojúz tesztprojekt keretében. Kezükben „orosz vodka”...

Csirketudomány

Szimply egyszerű