Ötletes. Reményre okot adó. Kis túlzással az egyik legjobb dolog, ami az utóbbi időben a honi sörvilágban történt.
Az van ugyanis, hogy kicsi, vékony szálakkal, de egyre több helyen kezd összefonódni az újhullámos kávé- és sörmozgalom. Nem nehéz észrevenni az analógiákat, a minőségi alapanyag és a szerető gondoskodás igénye, az experimentalista szemlélet, stb.. Talán ezen utóbbit érdemes kiemelni, ez adta ugyanis az alapját a gyümölcsöző barátságnak, ami a Chorongit életre keltette.
A Chorongit talán többen is ismerik: a zseniális magyar pörkölőhármas, a Casino Mocca egyik legkedveltebb kenyai kávéja, amit már többedik alkalommal dobtak piacra idén nyáron. Ezt a kávét „öntötte sörbe” az egyik leginnovatívabb fiatal sörfőzőtrió, a Hübris és Pálvölgyi Krisztián, a Mantra néven ismert kávészentély vezéregyénisége. Hübriséket és Kriszt a fanatizmus hozta össze. Az egyik oldal állandóan azon munkálkodik, hogy a sörnek új értelmet adjon, a másik pedig úgy sugározza a kávé műértő szeretetét, hogy öröm nézni. És bizony nem kellett sok idő ahhoz, hogy a kávés sör ötlete előkerüljön.
Ami persze nem jelenti azt, hogy a Chorongi egyik pillanatról a másikra született. A gerillafőzést majd másfél hónapos kísérletezgetés előzte meg, több kávéfajtával, eltérő készítési módokkal, más-más arányokkal. Alapnak a Hübris egy teljesen szimpla és tiszta világos lágert készített, ennek próbált Krisz tartalmat adni a kávéval. A végső választás a Casino Mocca Chorongija és a hidegáztatás lett. Figyelem, nem coffee stout, nem coffee porter a téma. Valaki végre felismerte, hogy a kávé nem csak a fekete szénhez passzol.
Pikáns, mogyorós, bogyós gyümölcsös, citromfüves nyitány fog körbe egy pillekönnyű malátaalapot. Kevés kartonpapíros jelleg is feltűnik, talán ez a sör egyetlen igazi hibája. Az eredeti, teljesen jellegtelen bázissört vibráló élettel tölti meg a Casino Mocca kenyai favoritja, áfonya és ribizli csillan fel egy kis szeder kíséretében. Azok, akik kevésbé mozognak otthonosan a lágyabb pörkölésű, gyümölcsösebb kávék birodalmában, nagyot fognak nézni, mert a Chorongi alapja tényleg egy üres láger és szinte minden dimenzióváltásért a kávé a felelős. Ugyan a hidegáztatás miatt a test nem az igazi – összességében elbírna sziruposabb hátszelet is – de el tudom képzelni, hogy mások viszont pont emiatt fogják szeretni.
Összességében viszont kicsit úgy érzem, hogy a megszállott hobbikávés beszél belőlem, mikor ezt hibának rovom fel. Merthogy a Chorongi egy szép sör, nagyon sok újat, érdekeset mutat, a maga nemében egészen egyedi és új szemléletmódot tükröz, és igen, van egy-két gyermekbetegsége, de attól még egy jó sör marad. Pont.
Szóval a Chorongi itt van a nyakunkon. Ez az első olyan sör a magyar porondon, ami őszintén és hangsúlyozottan a kávéról szól. Nincs felesleges sallang, nincs anyagspórolás miatti kompromisszum, csak tiszta szándék. A kávé és a sör násza teljesen új, eddig nem látott szintekre lépett. Külön öröm, hogy a kollaboráció összes tagja lát még javítanivalót a kész terméken és van is hajlandóság a folytatásra. Az az érzésem, hogy a Hübris-Krisz kapcsolat nem egyéjszakás kaland és lehet várni a folytatást.
A Chorongi jövő hét pénteken, a Főzdefeszten debütál.
Ez egy sörbe áztatott coldbrew? Mitől maradt ilyen világos?
@a_sour_az_uj_IPA: Figyelj, adva volt egy szalmasárgánál halványabb alapsör. Ebbe egy rövid hidegáztatás ennyi színt visz, az szerintem nem annyira ördögtől való :). (A fotó amúgy nem torzítja a színt, tényleg ilyen volt.)
A bierzauberei kísérletezgetett hasonlókkal, de ale alapon. Volt a Baristo, nekem ott nem volt meg az összhang, de volt egy másik próbálkozás, amit ráadásul a Legendában főzött, az Espresso amber, (ha jól emlékszem akkor az zöld kávéból) ez nekem kimaradt, de jókat hallottam róla
@zsombibácsi
Közbe belegondoltam, hogy gondolom nem a szokásosabb coldbrew víz(itt sör)-bab arányokkal dolgoztak mert az egy kicsit durva lenne sörbe.