Julia Child a hatvanas évektől a legnagyobb televíziós személyiségek egyike volt az Egyesült Államokban. Ő volt a „French Chef”, minthogy alapvetően francia ételeket és konyhatechnológiát közvetített – de nemcsak azt. Többször visszatért egyik kedvenc témájára, a „főzés nélküli spagettiszószra”.
A gyerekek kedvenceként mutatta be („and here comes the fun” jeligére), mivel ez egy olyan langyos tésztasaláta, amit akár kezdők is kiválóan össze tudnak állítani a zsúrasztalnál. Ez volt Julia hosszú pályafutásának legegyszerűbb receptje, amely azonban megkóstolva egyáltalán nem szimpla: az itáliai pesztó ötletét kombinálja egy francia mustáros vingerettel.
Vinegrett
- 2 gerezd fokhagyma
- fél ek dijoni mustár
- 2 ek citromlé
- 150 ml olívaolaj
- só, bors
Az öntethez a finomra vágott, kés lapjával kissé megpréselt és megsózott fokhagymát befőttesüvegbe tesszük. Hozzáadunk borsot, mustárt, citromlevet, olívaolajat. Rácsavarjuk a fedőt, alaposan összerázzuk.
Spagetti (előétel 2-3 főre)
- 250 g spagetti
- 50 ml olívaolaj
- 50 g vaj
- maréknyi pirított dió durvára vágva
- 20-25 szem olajbogyó durvára vágva
- 100 g frissen reszelt parmezán
- 2-3 ek kis kockára vágott marinált sült paprika
- 1 csokor petrezselyem finomra vágva
- kis csokor bazsalikom csíkra vágva
- újhagyma vékony karikára vágva
- só, bors
A tésztát sós vízben al dentére főzzük, kevés vajas olívaolajon megforgatjuk, sózzuk-borsozzuk. Belekeverjük a fenti vinegrettet, majd a „Marco Polo” kiegészítőket, úgymint: dió, olajbogyó, paprika, parmezán, petrezselyem, bazsalikom.
Végül meghinthetjük újhagymával, adhatunk hozzá olívaolajas tonhalkonzervet és/vagy pirított fenyőmagot is.
