Padlizsán
- halványlila vagy sötétlila padlizsán
- sütőolaj
A padlizsánt szeletre vagy hasábra daraboljuk, bő olajban kisütjük, papíron leszárítjuk. (A konfekciópadlizsánt érdemes vastagabbra vágni, mert vékonyodik a sütésben.)
Öntet
- kínai fekete ecet
- szezámolaj
- semleges ízű olaj
- szójaszósz
- lime-lé
- barna cukor (vagy ebből készült szirup)
- só
A hozzávalók mennyiségét harmonikus arányban beállítjuk, befőttes üvegben alaposan felrázzuk.
Tálalás
A tányérra kanalazunk némi öntetet, rátesszük a padlizsánt, meghintjük pirított szezámmaggal és újhagyma zöldjével (vagy más zöldfűszerrel). Olajon megforgatunk finomra vágott gyömbért és szeletelt fokhagymát: frissen ráadjuk a sült padlizsánra, némi finomra vágott vörös csilipaprikával.
