ReceptekNégylábúBirria marhahúsból

Birria marhahúsból

A húsmarinádhoz összekeverünk vaslapon pirított szárított morita csilipaprikát, héjában pirított fokhagymát hámozva, paradicsomot, 2 ek almaecetet és sót, majd kevés forró vízzel felöntve összeturmixoljuk, ezzel dörzsöljük be a húsdarabokat. A marhabordát 24 órán át marináljuk. (Van, aki csak egyszerűen durva sóban állítja egy napig.)

A húsdarabokat 100 °C-os sütőbe téve körülbelül 5 órán át zsírban konfitáljuk, míg vajpuha nem lesz. Végül kisebb darabokra vágva körbepirítjuk.

Konfitálva és körbepirítva

A kísérő leveshez készítünk egy fűszerkoncentrátumot: kevés vízben 10 percig forralunk kevés római köményt, csillagánizst, borsot, fahéjat.

Ezután lábosba teszünk kevés marinádot, hozzáadunk némi fűszerkoncentrátumot, majd felöntjük marhahúslevessel (vagy csontlével). Hozzáadjuk még a konfitáló zsiradék alján (a húsból kifolyt nedvekből) keletkezett pecsenyelevet is. Ezt az „elixírt” kínáljuk a hús és a tortilla mellé külön mélytányérban. Öntözhetjük vele magát a húst, vagy külön is fogyaszthatjuk, forró levesként („konszomé”).

Kiegészítők: lime, finomra vágott fehér hagyma, koriander zöldje.

 

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!