Salátafőzelék
- 200 g rukkola
- 200 g madársaláta
- 100 g salátamix
- 500 g mirelit paraj
- 400 ml tej
- 200 ml tejszín
- 15 g só
- 1 g szódabikarbóna
A tejet és a tejszínt a sóval és a szódabikarbónával összeforraljuk, hozzáadjuk a salátákat, majd thermomixben pürésítjük, szűrjük.
Égetett római saláta
- 4 db római saláta
- olívaolaj
- ázsiai dresszing
A salátákat felcikkezzük, kevés olajjal lekenjük, konyhai fáklyával megégetjük, ázsiai dresszingbe forgatjuk.
Ázsiai dresszing
- 35 ml rizsecet
- 5 ml sherry ecet
- 10 ml szójaszósz
- 10 g tahini
- 20 g nádcukor
- 15 ml víz
- 2 g só
- 0,35 g xantán
- 15 ml extraszűz olívaolaj
- 2 g gyömbér
- 2 g fokhagyma
A hozzávalókat botmixerrel összedolgozzuk.
Szarvasgombás-juhtúrós rétes
- 500 g juhtúró
- 250 g tehéntúró
- 5 g reszelt szarvasgomba
- 10 tekerés bors
- 3 ml só
- 5 ml szarvasgomba olaj
- kataifi tészta
- 1 egész tojás + 1 tojásfehérje
- 60 g pankómorzsa
- barnított vaj
A kétfajta túrót összekeverjük a szarvasgombával, a szarvasgombaolajjal, a fűszerekkel és a tojássárgájával. A tojásfehérjét habbá verjük és lazítjuk vele a tölteléket. Lefedve 30 percet pihentetjük.
50 grammos gombócokat adagolunk belőle, és olvasztott barna vajba mártott kadayif tésztával burkoljuk. 180 °C-os sütőben 5-8 percig sütjük.
Tálalás
- bébispenót
- szarvasgombaolaj
- diógrillázs
- grépfrút, filézve
