ReceptekElőétel és salátaUborkasaláta roppantva

Uborkasaláta roppantva

Az uborkát zúzni a salátához kínai gyakorlat. Ezáltal az uborka több különböző állagot kap (ropogós, krémes), mint a késsel vágott. Ugyanakkor jobban magába szívja a hozzáadott öntet aromáit.

Uborka

  • 1 vékony kígyóuborka (vagy több kisebb)
  • só, cukor

A kisebb uborkát egészben zúzzuk, széles pengéjű kínai késsel vagy sodrófával. A hosszabbat több részletben: a kést/sodrófát ráhelyezzük, és határozottan, de nem túl erőteljesen ránehézkedünk, majd ezt az uborka teljes hosszában többször megismételjük.

A vastagabb uborkát egyesek hosszában kettévágják, így roppantják meg, vágott felülettel lefelé. llyenkor összesen három vagy négy hosszanti repedés keletkezik rajta.

Zúzás után 3 cm-es darabokra vágjuk. Sózzuk-cukrozzuk, 15 percig állni hagyjuk. A sóval-cukorral legyünk visszafogottak, hogy ne kelljen lemosni. A keletkezett levet hozzáönthetjük az öntethez, de el is önthetjük.

Öntet

  • 2 gerezd fokhagyma, finomra vágva
  • 1 ek vörös rizsecet (chianking) vagy fehér rizsecet
  • 1 kk szójaszósz (vagy halszósz)
  • 1 kk növényi olaj
  • 1 kk szezámolaj
  • lehetséges további hozzávalók: csipetnyi paprikapehely, pirított szezámmag, koriander zöldje és/vagy mentalevél, újhagyma zöldje

Az öntet nélkülözhetetlen tartozékai: rizsecet, szójaszósz, fokhagyma, szezámolaj. Minden egyéb fakultatív és hangulatfüggő (paprikapehely, szezám mag stb).

A hozzávalókat összekeverjük, a sózott-zúzott uborkára öntjük, félórára hűtőszekrénybe tesszük. A legjobb aznap fogyasztani.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!