Lisztmentes „tészta”
- 190 g étcsokoládé, kis darabokra vágva
- 125 g vaj, kockára vágva
- 4 tojás
- 190 g finom kristálycukor
- 1 kezeletlen narancs héja, reszelve
120 °C-ra előmelegítjük a sütőt. A kardamomot száraz serpenyőben, mérsékelt lángon röviden hevítjük, míg fel nem száll az illat. Megroppantjuk, kiszedjük a magját. A magokat mozsárban nem túl finomra zúzzuk.
A csokoládét és a vajat kisebb lábosban vízfürdő fölé helyezzük úgy, hogy a csokoládés edény alja ne érjen bele a forró vízbe (bain marie). Amikor a csokoládé megolvadt, levesszük a tűzről. Belekeverjük a cukorral habosra kevert tojást és a narancshéjat. Alaposan összekeverjük.
A masszát elosztjuk hat-nyolc egy adagos tűzálló porcelánformába, előmelegített sütőbe tesszük 40-45 percre. Az állaga akkor jó, ha még nem szilárdult meg teljesen. Kivesszük a sütőből, kissé hűlni hagyjuk.
Narancsos mascarponekrém
- 100 g mascarpone
- 50 g zsíros tejszín
- fél narancs héja reszelve
- 6 kapszula kardamom magjai durvára törve
Simára és habosra keverjük a mascarponekrém hozzávalóit, hűtőszekrénybe tesszük. A még langyos süteményre adunk belőle egy kanállal, azonnal tálaljuk.
