ReceptekHal és tenger gyümölcseiSkót jakabkagyló (amuse)

Skót jakabkagyló (amuse)

Fotó: Bakcsy Árpád

Hozzávalók

  • 4 jakabkagyló
  • 50 g só
  • 35 g cukor
  • 80 g szalikornia (tengeri spárga)
  • 187g friss citromlé
  • 150 g cukor
  • 337 g tisztított víz
  • 50 g friss almalé
  • 12 g friss turbolyalevél
  • agar-agar

Az 50 g sót és a 35 g cukrot összekeverjük. A megtisztított jakabkagylót beleforgatjuk 5 percre, majd kivesszük, lemossuk, szárazra töröljük.

A vizet feltesszük főni a többi cukorral és citromlével. Addig fortyogtatjuk, míg a cukor fel nem oldódik. Ekkor belekeverjük az almalevet és az agar-agart. További egy percig főzzük.

Lapos tepsire öntjük, hagyjuk megdermedni. A feszesített kagylókat félbevágjuk, mindegyik félkagyló tetejére szalikorniát teszünk.

A megdermedt zselét botmixerrel összeturmixoljuk. A végén belekeverjük az összevágott turbolyaleveleket is. A turbolyás zselét tálaláskor a kagylókra kanalazzuk.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!