Hozzávalók
- 150 g mángoldszár, apróra vágva
- 50 + 160 g mángoldlevél
- 80 g vöröshagyma, vékonyra szeletelve
- 80 g zeller, vékonyra szeletelve
- 80 g fehérrépa, vékonyra szeletelve
- 100 g krumpli, kockára vágva
- 500 g dagadó
- 100 g kenyér
- 80 g vaj
- 1 tojás
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 szál csombor
- só, szecsuáni bors, római kömény (őrölve)
- pecsenyelé
A hagymát, zellert, fehérrépát, mángoldszárat vajjal és kevés vízzel pároljuk, pár perccel később a burgonyát is hozzátesszük. Akkor jó, amikor már puha, de nem túlságosan. Az 50 g mángoldlevelet forrázzuk, lehűtjük. Fenti összetevőket turmixba tesszük, sózzuk borsózzuk, kevés vízzel beállítjuk a veluté állagát.
Tálaláskor felhevített serpenyőben meggyengítjük a 160 g mángoldlevelet, sózzuk. A tűzről levéve hozzáöntjük a fenti velutét (ezzel már nem forraljuk, csak átmelegítjük).
A dagadót ledaráljuk. A kenyeret kevés vízbe áztatjuk. A csombort lelevelezzük, a fokhagymával és kevés sóval apróra metéljük. A kenyér kinyomkodása után az öszzetevőket átkeverjük és fűszerezzük. Formába téve 180 °C-on 20 percig sütjük. Tálaláskor szeletet vágunk, rásütünk, pecsenyelével beecseteljük.