Hozzávalók
- 150 g apró csiperkegomba
- 80 g vöröshagyma, vékonyra szeletelve
- 1-2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
- 50 g zeller, vékonyra szeletelve
- 50 g sárgarépa, vékonyra szeletelve
- 50 g édeskömény, vékonyra szeletelve
- 40 g olívaolaj
- 1 ek só
- bors
- szegfűgomba-por
- ánizskapor
A hagymát, fokhagymát, zellert, répát, édesköményt kevés vízzel és fél ek olívaolajjal papírfedő alatt megpároljuk. Közben felhevített vasserpenyőben a gombát szárazon körbepirítjuk. Az épp csak megpuhult zöldségeket a gombával összeturmixoljuk, sóval, borssal, gombaporral fűszerezzük, vízzel beállítjuk a kívánt sűrűséget. Betétként vékonyra szeletelt nyers vagy nagy lángon szotírozott gombát adunk, olívaolajjal és ánizskaporral ízesítjük.
