Szilárdabb állagú tofut veszünk. Lecsöpögtetjük, vastagabb szeletekre vágjuk. A szeleteket két több rétegre összehajtogatott konyharuha közé tesszük, enyhe súllyal (például egy tányérral vagy tálcával) lepréselve kissé állni hagyjuk.
Kukoricakeményítőbe hempergetjük, lerázzuk. Forró olajban vokban vagy serpenyőben minden oldalról megpirítjuk. Vékony, bőrszerű és ropogós réteg keletkezik rajta.
Tálalhatjuk savaskás szójás öntettel és paradicsomsalátával, a végén meghintjük újhagymakarikákkal, esetleg sült garnélát is adunk rá. Más esetben tálalhatjuk vokban összeforgatott gyömbéres-fokhagymás zöldségekkel (brokkoli, karfiol, káposzta, répa, retek, póréhagyma).
Variációk
- A tofu sütéséhez használhatunk szezámolajat vagy kókuszolajat is, mindkettő sajátos aromát ad hozzá.
- Olaj nélkül: a kockára vágott szilárd, alaposan leszárított tofukockákat olívaolajba forgatjuk, majd fokhagymaporral, hagymaporral, csiliporral, sóval ízesített kukoricakeményítőbe. Sütőpapírral bélelt tepsire terítjük, 190 °C-os sütőben ropogósra sütjük (fele időben megforgatjuk).
